1 1 <p>The effect of additives of microemulsions (oil/water) from grape seed oil on the textural and sensory properties of wheat-rye bread and wheat French loaf was evaluated. Analysis of the texture of the final products showed no difference in elasticity. The microemulsion-added wheat french loaf samples had lower dryness compared to the control wheat french loaf. The Wheat French Loaf samples with more microemulsion additives (30-40 g/kg) were of better quality than the control Wheat French Loaf samples. The experts rated the samples of the French long loaf with the addition of microemulsion as better and less dry.</p> <p>Проведена оценка влияния добавок микроэмульсий (масло/вода) из масла виноградных косточек на текстурные и сенсорные свойства пшенично-ржаного хлеба и пшеничного французского батона. Анализ текстуры конечных продуктов не выявил различий в упругости. Образцы пшеничного французского батона с добавлением микроэмульсии имели меньшую сухость по сравнению с контрольным пшеничным французским батоном. Образцы пшеничного французского батона с большим количеством добавок микроэмульсии (30-40 г/кг) имели лучшее качество, чем контрольный образец пшеничного французского батона. Эксперты оценили образцы французского батона с добавлением микроэмульсии как более качественные и менее сухие.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ К.Н. Белякова, Д.И. Фролов K.N. Belyakova, D.I. Frolov 2022 хлеб сенсорный анализ микроэмульсия текстура bread sensory analysis microemulsion texture K.N. К.Н. Belyakova Белякова Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU D.I. Д.И. Frolov Фролов Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU surr@bk.ru 3 pdf 0 9 1 2022 5-9

2 2 <p>The use of composites based on oilseeds makes it possible to enrich food products with high-value ingredients by replacing part of wheat flour with an extruded mixture of wheat grains and any seeds of oilseeds. At the same time, the technological process is simplified and the complexity of processing native raw materials is reduced. The object of the study was a mixture of wheat and sea buckthorn seeds, which was extruded using a thermal vacuum extruder. The proposed technology of thermal vacuum extrusion of the mixture provides the necessary structural, mechanical and partially chemical changes in the shell of sea buckthorn seeds and does not lead to degradation changes in proteins and lipids of raw materials.</p> <p>Применение композитов на основе семян масличных культур позволяет обогащать пищевые продукты высокоценными ингредиентами путем замены части пшеничной муки на экструдированную смесь зерна пшеницы и каких-либо семян масличных растений. При этом упрощается технологический процесс и снижается трудоемкость обработки нативного сырья. Объектом исследования являлась смесь семян пшеницы и облепихи, которую подвергали экструдированию с помощью термовакуумного экструдера. Предлагаемая технология термовакуумной экструзии смеси обеспечивает необходимые структурно-механические и частично химические изменения оболочки семян облепихи и не приводит к деградационным изменениям белков и липидов сырья.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ А.А. Курочкин, С.В. Чернопазова A.A. Kurochkin, S.V. Chernopazova 2022 технология термовакуумная экструзия поликомпонентный композит семена облепихи technology thermal vacuum extrusion multicomponent composite sea buckthorn seeds A.A. А.А. Kurochkin Курочкин Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU anatolii_kuro@mail.ru S.V. С.В. Chernopazova Чернопазова Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU 3 pdf 0 9 1 2022 10-14

3 3 <p>The article studies the effect of vacuum extrusion on the expansion coefficient of extrudates and the total content of phenolic compounds, depending on the parameters of the extrusion process. All extrusion experiments were carried out using a single-screw laboratory extruder EK-40. The extrusion parameters were as follows: screw speed (200-400 rpm), temperature in the extruder barrel (70-100°C) and vacuum in the vacuum chamber (0-53 kPa). The expansion coefficient (EC) of the rice flour extrudate was significantly affected by the parameters of the vacuum extrusion process. Optimized conditions were barrel temperature of 77.5°C, raw material moisture content of 32.5%, screw speed of 350 rpm and vacuum level of 40 kPa. Vacuum extrusion has a significant effect on the expansion coefficient compared to conventional extrusion.</p> <p>В статье проведено исследование влияния вакуумной экструзии на коэффициент расширения экструдатов и общее содержание фенольных соединений в зависимости от параметров процесса экструзии. Все эксперименты по экструзии проводили с использованием одношнекового лабораторного экструдера ЭК-40. Параметры экструзии были следующими: скорость вращения шнека (200-400 об/мин), температура в стволе экструдера (70-100°C) и вакуум в вакуумной камере (0-53 кПа). На коэффициент расширения (КР) экструдата рисовой муки значительно повлияли параметры процесса вакуумной экструзии. Оптимизированными условиями были температура ствола экструдера 77,5°C, влажность сырья 32,5%, скорость вращения шнека 350 об/мин и уровень вакуума 40 кПа. Экструзия с использованием вакуума оказывает заметное влияние на коэффициент расширения по сравнению с обычной экструзией.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Д.И. Фролов, А.А. Рыжова D.I. Frolov, A.A. Ryzhova 2022 экструзия вакуум рис мука коэффициент расширения фенольные соединения extrusion vacuum rice flour expansion coefficient phenolic compounds D.I. Д.И. Frolov Фролов Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU surr@bk.ru A.A. А.А. Ryzhova Рыжова Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU 3 pdf 0 9 1 2022 15-20

4 4 <p>The urgency of improving equipment for processing chicken manure into organic fertilizer is due to the extreme energy intensity of the technology, in which a product containing 90-93% dry matter is obtained from raw materials with a humidity of 40-75%. The design and technological scheme of the proposed unit will significantly reduce the energy intensity of the chicken manure processing technology due to the synergistic effect of the interaction of its extrusion and vacuum components. The implementation of this scientific hypothesis is proposed by using an electric heater in an autogenous extruder and replacing its screw working body with a screw one.</p> <p>Актуальность совершенствования оборудования для переработки куриного помета в органическое удобрение обусловлена чрезвычайной энергоемкостью технологии, при которой из сырья влажностью 40-75% получают продукт с содержанием 90-93% сухого вещества. Конструктивно-технологическая схема предлагаемого в работе агрегата позволит существенно снизить энергоемкость технологии переработки куриного помета за счет синергетического эффекта от взаимодействия ее экструзионной и вакуумной составляющих. Реализация этой научной гипотезы предлагается за счет применения диэлектрического нагревателя в автогенном экструдере и замены его шнекового рабочего органа на винтовой.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ А.А. Курочкин, М.А. Потапов A.A. Kurochkin, M.A. Potapov 2022 птицеводство технология помет органическое удобрение агрегат вакуумная камера poultry farming technology litter organic fertilizer aggregate vacuum chamber A.A. А.А. Kurochkin Курочкин Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU anatolii_kuro@mail.ru M.A. М.А. Potapov Потапов Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU makcpotapov@mail.ru 3 pdf 0 9 1 2022 21-24

5 5 <p>From the standpoint of thermodynamics, the energy conversion carried out in single-screw autogenous extruders is not rational, and therefore such machines do not belong to the group of energy-saving technological equipment. Equipping the extruder with a vacuum chamber and realizing the advantages of the thermal vacuum effect makes it possible to increase the energy efficiency of its working process by replacing part of the energy of the electric drive with the energy (heat) of hot steam released from the extrudate during intensive dehydration of the product under reduced pressure. However, a drastic reduction in the specific cost of electricity for the process of thermal vacuum processing of raw materials is associated with the replacement of the screw working body with a screw one and the use of an induction heater. Such a design and technological scheme of an energy-saving thermal vacuum unit will reduce the specific energy costs in comparison with the serial extruder KMZ-2U by 3.0-3.5 times.</p> <p>С позиции термодинамики преобразование энергии, осуществляемое в одношнековых автогенных экструдерах, не является рациональным, в связи, с чем подобные машины не относятся к группе энергосберегающего технологического оборудования. Оснащение экструдера вакуумной камерой и реализация преимуществ термовакуумного эффекта позволяет повысить энергоэффективность его рабочего процесса путем замещения части энергии электрического привода энергией (теплотой) горячего пара, выделяющегося из экструдата в процессе интенсивного обезвоживания продукта в условиях пониженного давления. Однако кардинальное сокращение удельных затрат электроэнергии на процесс термовакуумной обработки сырья связан с заменой шнекового рабочего органа на винтовой и применением индукционного нагревателя. Такая конструктивно-технологическая схема энергосберегающего термовакуумного агрегата позволит снизить удельные затраты электроэнергии по сравнению с серийным экструдером КМЗ-2У в 3,0-3,5 раза.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ А.А. Курочкин, М.А. Потапов A.A. Kurochkin, M.A. Potapov 2022 конструктивно-технологическая схема термовакуумный агрегат винтовой насос индукционный нагрев design and technological scheme thermal vacuum unit screw pump induction heating A.A. А.А. Kurochkin Курочкин Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU anatolii_kuro@mail.ru M.A. М.А. Potapov Потапов Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU makcpotapov@mail.ru 3 pdf 0 9 1 2022 25-29

6 6 <p>Effective system of sugar beet protection during its vegetation is one of the back-up ways of increasing the beet fields’ productive capacity. Combination of mechanical and chemical methods for weed control is the solution to this problem. Current study introduces multifunctional multiple-unit machine, which allows performing band treatment with herbicides, micro fertilizers and growth-regulating agents together with mechanical inter-row cultivation. Herbicide treatment helps to get rid of weeds. Foliar applications guarantee fast replenishment of plants with macro- and microelements. It is necessary at certain stages of plant growth, characterized by increased need in nutrients. Under adverse vegetation conditions, root system cannot obtain nutrients from soil; therefore, foliar application is the only source of supply. Mechanical cultivation allows simultaneous weeding, chemical and foliar nutrient applications, considerably reducing the operational costs.</p> <p>Эффективная система защиты сахарной свеклы в период вегетации является одним из резервных путей повышения продуктивности свекловичных полей. Решением этой проблемы является сочетание механических и химических методов борьбы с сорняками. В настоящем исследовании представлена многофункциональная многосекционная машина, позволяющая проводить ленточную обработку гербицидами, микроудобрениями и регуляторами роста совместно с механической междурядной культивацией. Обработка гербицидами помогает избавиться от сорняков. Внекорневые подкормки гарантируют быстрое восполнение запасов макро- и микроэлементов растений. Необходим на определенных этапах роста растений, характеризующихся повышенной потребностью в питательных веществах. В неблагоприятных условиях вегетации корневая система не может получать питательные вещества из почвы; поэтому внекорневая подкормка является единственным источником питания. Механическая культивация позволяет одновременно проводить прополку, химические и внекорневые подкормки, что значительно снижает эксплуатационные расходы.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ А.Н. Омаров, Г.М. Жазыкбаева, А.А. Кажияхметова, Г.М. Киясова A.N. Omarov, G.M. Zhazykbaeva, A.A. Kazhiyakhmetova, G.M. Kiyassova 2022 сахарная свекла механическая и химическая обработка посевов внекорневая подкормка комбинированный агрегат аппликатор углы распыления факелов и расположение опрыскивателей sugar beet mechanical and chemical treatment of crops foliar top dressing combined unit applicator spray torch angles and the location of sprayers A.N. А.Н. Omarov Омаров West Kazakhstan Innovative and Technological University Западно-Казахстанский инновационно-технологический университет RU akylbek-kaz@mail.ru G.M. Г.М. Zhazykbaeva Жазыкбаева Kazakh Agrotechnical University named after S.Seifullin Казахский агротехнический университет имени С.Сейфуллина RU zhazira.meir@mail.ru A.A. А.А. Kazhiyakhmetova Кажияхметова West Kazakhstan Innovative and Technological University Западно-Казахстанский инновационно-технологический университет RU G.M. Г.М. Kiyassova Киясова West Kazakhstan Innovative and Technological University Западно-Казахстанский инновационно-технологический университет RU 3 pdf 0 9 1 2022 30-35

7 7 <p>The article proposes to improve the quality of care for beet plants during their growing season by using an applicator device for local application of plant protection products that ensure the fulfillment of the requirements of agricultural technologies of various intensity.</p> <p>В статье предложено повышение качества ухода за свекловичными растениями в период их вегетации путем использования устройства аппликатора для локального внесения средств защиты растений, обеспечивающих выполнение требований различных по интенсивности агротехнологий.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ А.Н. Омаров, Д.А. Махсоткалиева A.N. Omarov, D.A. Makhsotkalieva 2022 локальный внесение устройства аппликатор угол установки распылители фаза растений local application applicator devices installation angle sprayers plant phase A.N. А.Н. Omarov Омаров West Kazakhstan Innovative and Technological University Западно-Казахстанский инновационно-технологический университет RU akylbek-kaz@mail.ru D.A. Д.А. Makhsotkalieva Махсоткалиева West Kazakhstan Innovative and Technological University Западно-Казахстанский инновационно-технологический университет RU 3 pdf 0 9 1 2022 36-40

8 8 <p>The article studied the effect of extruder die nozzle configuration on starch expansion index. Conventional cornstarch was extruded through nozzles with different L/D ratios. An EK-40 laboratory extruder was used as an extruder. The coefficient of expansion of the extruded starch during the study increased from 4.5 to 13, with a ratio of length to diameter of the nozzle L/D of the extruder from 2.5 to 3.4. Further, with an increase in the ratio of length to diameter of the nozzle L/D of the extruder from 3.4 to 10.3, the expansion coefficient gradually decreased to 8.5. The backpressure in the extruder barrel was directly proportional to the length to diameter ratio of the nozzle L/D, with the optimum expansion at about 7,1 MPa.</p> <p>В статье изучено влияние конфигурации сопла матрицы эструдера на индекс расширения крахмала. Обычный кукурузный крахмал экструдировали через сопла с различным соотношением длины к диаметру L/D. В качестве экструдера использовался лабораторный экструдер ЭК-40. Коэффициент расширения экструдированного крахмала в процессе исследования увеличивался с 4,5 до 13, при отношении длины к диаметру сопла L/D экструдера с 2,5 до 3,4. В дальнейшем, при увеличении отношении длины к диаметру сопла L/D экструдера с 3,4 до 10,2 происходило постепенное снижение коэффициента расширения до 8,5. Противодавление в цилиндре экструдера было прямо пропорционально соотношению длины к диаметру сопла L/D, с оптимальным расширением примерно на уровне 7,1 МПа.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Д.И. Фролов, Е.А. Бугаева D.I. Frolov, E.A. Bugaeva 2022 экструзия матрица свойства экструдата крахмал коэффициент расширения extrusion matrix extrudate properties starch expansion coefficient D.I. Д.И. Frolov Фролов Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU surr@bk.ru E.A. Е.А. Bugaeva Бугаева Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU 3 pdf 0 9 1 2022 41-44

9 9 <p>The article presents data from field experiments to study the effect of lime ameliorant and mineral fertilizers on the productivity of crops on leached chernozem. The use of limestone flour as a chemical ameliorant against the background of the use of different doses of mineral fertilizers and in its pure form increases the yield of the first crop by 8.0-52.7%, the yield of the second crop by 17.2-51.0 %, and the third by 1.6-68.5%. The effectiveness of mineral fertilizers in the third year against the background of liming increases in comparison with the first and second years of their action. The highest productivity was obtained on variants with the use of complex mineral fertilizers against the background of liming with norms of 1.5 and 2.0 Ng.</p> <p>В статье приводятся данные полевых опытов по изучению влияния известкового мелиоранта и минеральных удобрений на продуктивность сельскохозяйственных культур на черноземе выщелоченном. Применение известняковой муки в качестве химического мелиоранта на фоне применения разных доз минеральных удобрений и в чистом виде повышает урожайность уже первой культуры на 8,0-52,7%, урожайность второй культуры на 17,2-51,0%, а третьей на 1,6-68,5%. Эффективность минеральных удобрений на третий год по фону известкования увеличивается по сравнению с первым и вторым годом их действия. Наибольшая продуктивность получена на вариантах с применением сложных минеральных удобрений на фоне известкования с нормами 1,5 и 2,0 Нг.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Н.П. Чекаев, А.А. Галиуллин N.P. Chekaev, A.A. Galiullin 2022 известковый мелиорант минеральные удобрения урожайность сельскохозяйственных культур lime ameliorant mineral fertilizers crop productivity N.P. Н.П. Chekaev Чекаев Penza State Agrarian University Пензенский государственный аграрный университет RU chekaev.n.p@pgau.ru A.A. А.А. Galiullin Галиуллин Penza State Agrarian University Пензенский государственный аграрный университет RU galiullin.a.a@pgau.ru 3 pdf 0 9 1 2022 45-49

10 10 <p>The article notes the role of dairy cattle breeding as the leading branch of agricultural production. An analysis of milk production in the Penza region is given, as well as data on the prospects for the development of dairy production in the near future. The role of dairy cattle breeding as one of the leading livestock sub-sectors of the region is noted. The change in the number of cattle (including cows) in the Penza region in 2011-2020 is considered. The number of cattle (including cows) in the Penza region in 2020 amounted to 157.3 thousand heads. The data on milk production in the Penza region for the period from 2011 to 2020 are given. In 2020, 384.2 thousand tons of milk were produced in the Penza region, which is 11.6% more than in 2019. The characteristics of the main milk producers in the Penza region are given. It was noted that the company «Rusmolco» has fully completed the project for the construction of a livestock complex for 7200 heads of dairy herds in the Serdobsky district of the Penza region. Analyzing milk production in the Penza region at the present time, it can be noted that as of January 1, 2022, the total number of cattle at the three dairy complexes of the Russian Dairy Company is 31,544 heads. Milk yield per forage cow increased by 6% compared to 2020 and amounted to 8514 kg. The forecast for the development of dairy production in the Penza region for the near future is given.</p> <p>В статье отмечена роль молочного скотоводства как ведущей отрасли сельскохозяйственного производства. Дается анализ производства молока в Пензенской области, а также приводятся данные по перспективе развития молочного производства на ближайшее время. Отмечена роль молочного скотоводства, как одной из ведущих подотраслей животноводства региона. Рассмотрено изменение поголовья крупного рогатого скота (в том числе коров) в Пензенской области в 2011-2020 годы. Поголовье КРС (в том числе коров) в Пензенской области в 2020 году составило 157,3 тыс. голов. Приведены данные по производству молока в Пензенской области за период с 2011 по 2020 годы. В 2020 году в Пензенской области произведено 384,2 тыс. тонн молока, что на 11,6% больше, чем в 2019 году. Приведена характеристика основных производителей молока в Пензенской области. Отмечено, что компания «Русмолко» полностью завершила проект по строительству животноводческого комплекса на 7200 голов дойного стада в Сердобском районе Пензенской области. Анализируя производство молока в Пензенской области в настоящее время, можно отметить, что на 1 января 2022 года общее поголовье крупного рогатого скота на трех молочных комплексах «Русская молочная компания» составляет 31 544 головы. Надой на одну фуражную корову вырос на 6% по сравнению с 2020 годом и составил 8514 кг. Дан прогноз по развитию молочного производства в Пензенской области на ближайшее время.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ В.М. Зимняков V.M. Zimnyakov 2022 крупный рогатый скот коровы молоко молочное производство поголовье продуктивность доение анализ стратегия развития тенденции прогноз cattle cows milk dairy production livestock productivity milking analysis development strategy trends forecast V.M. В.М. Zimnyakov Зимняков Penza State Agrarian University Пензенский государственный аграрный университет RU zimnyakov@bk.ru 3 pdf 0 9 1 2022 50-55

11 11 <p>The article notes the importance of the feed industry for providing poultry animals of all species and age groups with complete feed. An analysis of the production of animal feed in Russia from 2010 to 2020 is given. The main problems of mixed fodder production are considered. The structure of feed production in Russia in 2019 was analyzed by federal districts. The leader is the Central Federal District, whose enterprises produced 42.4% of products in 2019, followed by the Volga Federal District - 20.3%, the third position is occupied by the North-Western Federal District - 8.9%. An analysis of the structure of feed production in Russia in 2019 by animal species is given. The main share in the structure of compound feed production belongs to compound feed for poultry - 51.8%, for pigs - 40%, for cattle - 7.7% and others - 0.5%. An analysis of the equipment of feed mills is given. Currently, the share of domestic equipment exceeds 70%, while 15 years ago it was no more than 30%.</p> <p>В статье отмечено значение комбикормовой промышленности для обеспечения животных птицы всех видов и возрастных групп полноценным кормом. Дан анализ производства комбикормов в России с 2010 по 2020 годы. Рассмотрены основные проблемы производства комбикормов. Проанализирована структура производства комбикормов в России в 2019 году по федеральным округам. Лидером является Центральный федеральный округ, предприятия которого в 2019 году выпустили 42,4% продукции, затем следует Приволжский федеральный округ - 20,3%, третью позицию занимает Северо - Западный федеральный округ - 8,9%. Дан анализ структуры производства комбикормов в России в 2019 году по видам животных. Основная доля в структуре производства комбикормов принадлежит комбикорму для птиц - 51,8%, для свиней - 40%, для КРС - 7,7% и прочие - 0,5%. Дан анализ оборудования комбикормовых заводов. В настоящее время доля отечественного оборудования превышает 70%, тогда как 15 лет назад она составляла не более 30%.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ В.М. Зимняков V.M. Zimnyakov 2022 комбикормовая промышленность комбикорма объемы производства цены хранение прогноз перспективы развития feed industry feed production volumes prices storage forecast development prospects V.M. В.М. Zimnyakov Зимняков Penza State Agrarian University Пензенский государственный аграрный университет RU zimnyakov@bk.ru 3 pdf 0 9 1 2022 56-61