1 1 <p>Considered popular in the consumer market of sausage products: ham and solid piece meat products. Identified requirements for specialty product from the customer.-lay. The role of functional-technological systems - combined complex additives, which improve the texture, working as a link, give a taste and make the product visually appealing. The characteristic of the components contributing to the increase in yield, without compromising food and biological value of finished products. Marked technological particularities of the production of ham products and a solid piece. Recommendations on improvement of technological process of production of the above products.</p> <p>Рассмотрены популярные на потребительском рынке виды колбасной продукции: ветчинные и цельнокусковые мясные изделия. Выявлены требования на деликатесную продукцию со стороны покупателей. Обоснована роль функционально-технологических систем - комбинированных комплексных добавок, которые улучшают текстуру, работают как связующее звено, придают вкус и делают продукт визуально привлекательным. Дана характеристика компонентов, способствующих увеличению выхода продукции, не снижая при этом пищевую и биологическую ценность готовых изделий. Отмечены технологические особенности производства ветчинных и цельнокусковых продуктов. Предложены рекомендации по совершенствованию технологического процесса производства вышеперечисленных продуктов.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ В. М. Зимняков, И. В. Гаврюшина V. M. Zimnyakov, I. V. Gavryushina 2016 ветчинные изделия мясные деликатесы цельнокусковые продукты комплексные пищевые добавки функциональные добавки смеси шприцевание массирование мясопродукты ham products meat delicacies a solid piece products complex food additives functional additives mixtures injecting massaging meat products V. M. В. М. Zimnyakov Зимняков Penza State Agricultural Academy Пензенская государственная сельскохозяйственная академия RU zimnyakov@bk.ru I. V. И. В. Gavryushina Гаврюшина Penza State Agricultural Academy Пензенская государственная сельскохозяйственная академия RU gavryushina.irina@mail.ru 3 pdf 0 3 1 2016 5-10

2 2 <p>The article discusses the use of nanomaterials and nanotechnologies in the food industry. The features of the risk assessment of the production and use of nanomaterials. The analysis of information on the safety of production, use, toxicological studies of nanomaterials and the system of regulatory and procedural documents.</p> <p>В статье рассматривается применение наноматериалов и нанотехнологий в пищевой промышленности. Рассмотрены особенности оценки риска производства и использования наноматериалов. Представлен анализ сведений о безопасности производства, использования, проведения токсикологических исследований наноматериалов и системе нормативно-методических документов.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Д. И. Фролов D. I. Frolov 2016 наноматериалы наночастицы безопасность пищевых продуктов оценка рисков nanomaterials nanoparticles food safety risk assessment D. I. Д. И. Frolov Фролов Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU surr@bk.ru 3 pdf 0 3 1 2016 11-14

3 3 <p>Microbiological food safety management relies heavily on good design processes, products and procedures. Testing of the finished product can be considered as a control measure at the end of the manufacturing process. However, testing provides only very limited information on the status of food security. If it detects dangerous microorganisms - it means something, but the lack of a limited number of samples is no guarantee of security of the entire production lot. Testing of the finished product - is often too little, too late. Therefore, the main attention should be focused on the management and control of the dangers of a more proactive way, through the introduction of an effective safety management system of food at every stage of production. However, testing of finished products can be useful for monitoring activities in the system of food safety management.</p> <p>Управление микробиологической безопасностью пищевых продуктов во многом опирается на хорошее проектирование процессов, продуктов и процедур. Тестирование готовой продукции может рассматриваться в качестве меры контроля в конце производственного процесса. Однако тестирование дает лишь очень ограниченную информацию о состоянии безопасности питания. Если обнаруживается опасный микроорганизм - это что-то значит, но отсутствие его в ограниченном количестве проб не является гарантией безопасности всей производственной партии. Тестирование готовой продукции - это зачастую слишком мало и слишком поздно. Поэтому основное внимание должно быть сосредоточено на управлении и контроле опасностей более упреждающим образом, путем внедрения эффективной системы управления безопасностью пищевых продуктов на каждом этапе производства. Однако вместе с этим тестирование готовой продукции может быть полезным для контрольной деятельности в системе менеджмента безопасности пищевых продуктов.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Д. И. Фролов D. I. Frolov 2016 выборка контроль микробиологическая безопасность пищевых продуктов sampling control microbiological food safety D. I. Д. И. Frolov Фролов Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU surr@bk.ru 3 pdf 0 3 1 2016 15-18

4 4 <p>Based on the analysis of basic technological operations for the primary processing of bee products in the article the constructive-technological scheme and a description of the combined unit comprising the drive with a unified set of interchangeable working bodies. The unit provides an alternate implementation of the complex operations of pumping honey, beebread combs scarification, release wax-release weight of the comb and remove it from the product obtained.</p> <p>На основе анализа базовых технологических операций по первичной переработке продукции пчеловодства в статье обоснована конструктивно-технологическая схема и дано описание комбинированного агрегата, включающего унифицированный привод с комплектом сменных рабочих органов. Агрегат обеспечивает поочередное выполнение комплекса операций по откачки меда, скарификации перговых сотов, выделению воскоперговой массы из сотов и удалению из него получаемого продукта.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ В. Ф. Некрашевич, А. А. Курочкин, А. М. Афанасьев V. F. Nekrashevich, A. A. Kurochkin, A. M. Afanasiev 2016 пчеловодство откачка меда скарификация перговых сотов выделение воскоперговой массы из сота агрегат beekeeping honey pumping scarification beebread combs wax beebread release of the mass of the cell unit V. F. В. Ф. Nekrashevich Некрашевич Ryazan State Agrotechnological University Named After P.A. Kostychev Рязанский государственный агротехнологический университет имени профессора Костычева RU A. A. А. А. Kurochkin Курочкин Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU anatolii_kuro@mail.ru A. M. А. М. Afanasiev Афанасьев Ryazan State Agrotechnological University Named After P.A. Kostychev Рязанский государственный агротехнологический университет имени профессора Костычева RU 3 pdf 0 3 1 2016 19-23

5 5 <p>The paper presents arguments for the justification of the rational constructive-technological scheme of energy efficient dryer contact type. Based on the analysis of the theory of drying grain it is concluded that for the dryer with the contact method of supplying heat from its source to the processed material a very promising design, whereby in the operation of equipment provided by a single layer of the dried grain.</p> <p>В работе приведены аргументы по обоснованию рациональной конструктивно-технологической схемы энергоэффективной зерносушилки контактного типа. На основе анализа теории сушки зерна сделан вывод, что для сушилки с контактным способом подвода теплоты от ее источника к обрабатываемому материалу весьма перспективно конструктивно-технологическая схема, при которой в процессе работы данного оборудования обеспечивается единичный слой высушиваемого зерна.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ С. В. Чекайкин, Г. В. Шабурова S. V. Chekaykin, G. V. Shaburova 2016 зерно тепловая обработка энергоэффективная зерносушилка единичный слой рабочий орган grain processing energy-efficient grain dryer single layer working on S. V. С. В. Chekaykin Чекайкин Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU cheksv@mail.ru G. V. Г. В. Shaburova Шабурова Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU shaburovs@mail.ru 3 pdf 0 3 1 2016 24-28

6 6 <p>The paper presents different variants of constructive-technological schemes of the device for the combined (rotor) massage of the udder of heifers. On the basis of zootechnical and physiological requirements for such devices, the analysis of their advantages and disadvantages. It is concluded that a rational scheme of the developed device needs to have individual control over the intensity of the massage of the breast of the animal through a vacuum (reduced pressure) and mechanical action.</p> <p>В работе представлены различные варианты конструктивно-технологических схем устройств для комбинированного (пневмомеханического) массажа вымени нетелей. На основе зоотехнических и физиологических требований к подобным устройствам, проведен анализ их достоинств и недостатков. Сделан вывод о том, что рациональная схема разрабатываемого устройства должна иметь возможность раздельного регулирования интенсивности массажа молочной железы животного за счет вакуума (пониженного давления) и механического воздействия.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ А. А. Курочкин A. A. Kurochkin 2016 нетели вымя пневмомассаж вакуум пульсатор heifers udder pneumomassage vacuum pulsator A. A. А. А. Kurochkin Курочкин Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU anatolii_kuro@mail.ru 3 pdf 0 3 1 2016 29-35

7 7 <p>The article considers relevant for science and industry issues related to the provision of high quality seed material, in particular sugar beet seeds. It is proposed to design a grinding device that resolves this issue due to the fact that the seeds in the treatment process at the same time making a movement in several planes: rotate and move on a spiral path from the center to the periphery. As a result of this form is provided by the seed close to the ball, and its upper layer is removed without damaging the embryo. Obtained and analyzed a mathematical model describing the workflow of the device and its proposed rational values of the main operating parameters of the proposed machine.</p> <p>В статье рассмотрены актуальные для науки и производства вопросы, связанные с обеспечением высокого качества посевного материала, в частности семян сахарной свеклы. Предлагается конструкция шлифовального устройства, решающее данную проблему за счет того, что семена в процессе обработки одновременно совершают движение в нескольких плоскостях: вращаются и перемещаются по спиралевидной траектории от центра к периферии. В результате этого обеспечивается форма семени, близкая к шару, а его верхний слой удаляется без повреждения зародыша. Получена и проанализирована математическая модель, описывающая рабочий процесс устройства, и на ее основе предложены рациональные значения основных рабочих параметров предлагаемой машины.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ О. Н. Кухарев, И. Н. Семов O. N. Kukharev, I. N. Semov 2016 шлифование устройство сахарная свекла grinding device sugar beets O. N. О. Н. Kukharev Кухарев Penza State Agricultural Academy Пензенская государственная сельскохозяйственная академия RU kucharev@bk.ru I. N. И. Н. Semov Семов Penza State Agricultural Academy Пензенская государственная сельскохозяйственная академия RU semiw@mail.ru 3 pdf 0 3 1 2016 36-40

8 8 <p>The article describes the design of the proposed pampiniform opener beet sowing, as well as the results of laboratory studies on the validity of his konstruktivno- kinematic parameters. Laboratory tests carried out on the soil channel using the method of multifactor experiment planning.</p> <p>В статье приведено описание конструкции предлагаемого полозовидного сошника свекловичной сеялки, а также результаты лабораторных исследований по обоснованию его конструктивно- кинематических параметров. Лабораторные исследования проведены на почвенном канале с применением метода планирования многофакторного эксперимента.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Е.К. Цибизов, К.З. Кухмазов E. K. Tsibizov, K. Z. Kuhmazov 2016 сошник сахарная свёкла посев глубина заделки равномерность лабораторные исследования сахарная свёкла opener sugar beets seed embedding depth regularity laboratory tests E. K. Е.К. Tsibizov Цибизов Penza State Agricultural Academy Пензенская государственная сельскохозяйственная академия RU euugene@mail.ru K. Z. К.З. Kuhmazov Кухмазов Penza State Agricultural Academy Пензенская государственная сельскохозяйственная академия RU sha_penza@mail.ru 3 pdf 0 3 1 2016 41-44

9 9 <p>After a thorough analysis of haulm removing machine for removing the tops of potatoes following deficiency was defined - there is winding potato foliage on trees working parts of the machine. To eliminate this disadvantage offered an upgraded design of the rotor for the machine with the installation of shear sharpening disc on the shaft, in order to prevent the winding tops on working the body and improve the quality of Leaf stripper potato.</p> <p>После всестороннего анализа работы ботвоудаляющей машины для удаления ботвы картофеля был определен следующий недостаток - происходит наматывание ботвы картофеля на валы рабочих органов машины. Для устранения данного недостатка предложена модернизированная конструкция ротора для машины с установкой срезающего диска с заточкой на вал, с целью предотвращения наматывания ботвы на рабочий орган и повышения качества удаления ботвы картофеля.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ С. В. Чекайкин S. V. Chekaykin 2016 ботвоудаляющая машина ботва картофеля кожух haulm removing machine potato tops casing S. V. С. В. Chekaykin Чекайкин Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU cheksv@mail.ru 3 pdf 0 3 1 2016 45-49

10 10 <p>The influence of different concentration of powder of hawthorn on the sensory properties quality of cakes made of wheat flour.</p> <p>Исследовано влияние порошка боярышника на органолептические свойства и качество сырцовых пряников из пшеничной муки высшего сорта.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Л. В. Зиновьева L. V. Zinovieva 2016 мука сырцовые пряники порошок боярышника органолептические свойства качество flour spice cakes hawthorn powder sensory indicators quality L. V. Л. В. Zinovieva Зиновьева Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU 3 pdf 0 3 1 2016 50-55

11 11 <p>The effect of the substitution of part of wheat flour in the extrudate barley in the recipe of bread in the finished products.</p> <p>Исследовано влияние замены части пшеничной муки на экструдат ячменя в рецептуре хлеба на качество готовых изделий.</p> http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Н. В. Живаева N. V. Zhivaeva 2016 пшеничная мука качество тесто хлеб экструдат ячменя wheat flour quality dough bread the extrudate barley N. V. Н. В. Zhivaeva Живаева Penza State Technological University Пензенский государственный технологический университет RU zhivaeva.natali@yandex.ru 3 pdf 0 3 1 2016 56-59