ПРИМЕНЕНИЕ СУШЕНЫХ ТОМАТОВ В ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЕКСОВ

Авторы

  • П. К. Воронина Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

овощные порошки, томаты, функциональные кондитерские изделия

Аннотация

В последнее время в производстве кондитерских изделий много внимания уделяется удовлетворению ряда потребительских требований, таких как широкий ассортимент, особые вкусовые характеристики, повышение пищевой ценности. В работе представлены результаты исследования влияния порошка сушеных томатов на органолептическую и физико-химическую оценку показателей качества кексов.

Загрузки

Опубликован

2016-05-10

Выпуск

Том 3 № 2 (2016)

Раздел

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Лицензия

Copyright (c) 2016 П. К. Воронина

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)

1 2 > >>