ПРИМЕНЕНИЕ СУШЕНЫХ ТОМАТОВ В ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЕКСОВ
Ключевые слова:
овощные порошки, томаты, функциональные кондитерские изделияАннотация
В последнее время в производстве кондитерских изделий много внимания уделяется удовлетворению ряда потребительских требований, таких как широкий ассортимент, особые вкусовые характеристики, повышение пищевой ценности. В работе представлены результаты исследования влияния порошка сушеных томатов на органолептическую и физико-химическую оценку показателей качества кексов.
Загрузки
Опубликован
2016-05-10
Выпуск
Раздел
ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Лицензия
Copyright (c) 2016 П. К. Воронина
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
