ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ЛИПИДОВ ЭКСТРУДИРОВАННОГО ЗЕРНОВОГО
            СЫРЬЯ

Г. В. Шабурова; П. К. Воронина

ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ЛИПИДОВ ЭКСТРУДИРОВАННОГО ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ

Авторы

Г. В. Шабурова Пензенский государственный технологический университет
П. К. Воронина Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

экструдат, ячмень, просо, гречиха, липиды, жирнокислотный состав

Аннотация

Представлены результаты исследования жирнокислотного состава липидов экструдированного зерна ячменя, овса, проса и гречихи, полученного по инновационной технологии. Дана сравнительная характеристика биологической эффективности экструдированных крахмалсодержащих зерновых культур.

Загрузки

Опубликован

2014-12-11

Выпуск

Том 1 № 4 (2014)

Раздел

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Лицензия

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.