ИННОВАЦИОННЫЙ ВЕКТОР РАЗВИТИЯ ТЕРМОПЛАСТИЧЕСКОЙ ЭКСТРУЗИИ
Ключевые слова:
экструзия, технологические параметры, вакуумная камера, экструдат, качествоАннотация
Проанализированы современные научные представления отечественных и зарубежных авторов о глубоком и разностороннем действии термопластической экструзии, способствующей трансформации биополимеров, модификации физико-химических свойств крахмалсодержащего сырья и повышении его технологического потенциала. Рассмотрены практические аспекты применения термопластической экструзии крахмалсодержащего зернового сырья в технологиях пищевых продуктов.
Загрузки
Опубликован
2014-12-11
Выпуск
Раздел
ТРИБУНА МОЛОДОГО УЧЕНОГО
Лицензия
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
