ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПАЖИТНИКА В КАЧЕСТВЕ ИСТОЧНИКА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Авторы

  • П.К. Гарькина Пензенский государственный технологический университет
  • Е.С. Селиванов Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

семена пажитника, химический состав, хлебобулочные изделия, пищевая ценность

Аннотация

Обоснована целесообразность применения растительных компонентов в технологии производства хлебобулочных изделий. Проведен анализ научных исследований отечественных ученых в области изучения химического состава и пищевой ценности семян пажитника.

Загрузки

Опубликован

2023-05-10

Выпуск

Том 10 № 1 (2023)

Раздел

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Лицензия

Copyright (c) 2023 П.К. Гарькина, Е.С. Селиванов

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)

1 2 3 > >>