ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКСТРУДАТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Авторы

  • В.М. Зимняков Пензенский государственный аграрный университет

Ключевые слова:

функциональные продукты питания, экструдаты, свойства, добавки, состав, экструзия, принципы, методы, процесс, использование, растительные порошки, пищевая ценность

Аннотация

В статье отмечается, что одним из эффективных технологических приемов переработки растительного сырья является экструзия. Для производства функциональных продуктов питания нашло широкое применение экструдатов, которые используются по определенным принципам. Существует несколько методов использования экструдатов для производства функциональных продуктов питания. Благодаря внесению функциональных добавок продукты приобретают новые полезные свойства. Экструдаты имеют большие преимущества при производстве продуктов функциональной направленности за счет обогащения физиологически функциональными пищевыми ингредиентами. Использование экструдатов для производства функциональных продуктов питания позволяет получать продукты с высокой пищевой ценностью, обладающие хорошими потребительскими свойствами.

Загрузки

Опубликован

2025-03-18

Выпуск

Раздел

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Похожие статьи

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> 

Вы также можете начать расширеннвй поиск похожих статей для этой статьи.

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)

1 2 3 4 > >>