ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

• ВЛИЯНИЕ ВАКУУМНО-ГИДРОТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗЕРНА КУКУРУЗЫ

  Ю.А. Павлова, Д.И. Фролов

  16-20

  2023-10-25

• ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ НАТУРАЛЬНЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ОБОГАТИТЕЛЕЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

  М.А. Бодина, М.А. Новикова, П.К. Гарькина

  5-9

  2023-10-25

• ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА СУШКИ СЕЛЬДЕРЕЯ МЕТОДОМ ПСЕВДООЖИЖЕНИЯ

  Д.И. Фролов, Е.И. Полосина

  32-37

  2023-10-25

• ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СПАГЕТТИ

  Ю.А. Павлова, Д.И. Фролов

  25-30

  2023-06-25

• ЦВЕТОВАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСА ПТИЦЫ, УПАКОВАННОЙ В МОДИФИЦИРОВАННОЙ ГАЗОВОЙ СРЕДЕ

  Ю.С. Курицына, Д.И. Фролов

  15-18

  2023-06-25

• ТЕХНОЛОГИИ БЕЗОПАСНОЙ КОНСЕРВАЦИИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

  Д.А. Юрна, Д.И. Фролов

  44-51

  2023-06-25

• МЕТОДЫ СНИЖЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИХ АРОМАТИЧЕСКИХ УГЛЕВОДОРОДОВ В КОПЧЕНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ

  А.А. Блинохватов, П.И. Пияйко

  5-10

  2023-06-25

• РАЗРАБОТКА МАКАРОН И ЛАПШИ НА ОСНОВЕ ВОДНЫХ ЭКСТРАКТОВ И ПОРОШКОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ТАМБОВСКОЙ ОБЛАСТИ

  Ю.В. Родионов, Д.А. Зайцев, Г.В. Рыбин, Д.А. Матвеев, О.А. Гливенкова

  31-36

  2023-06-25

• ПОЛИКОМПОНЕНТНАЯ ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА НА ОСНОВЕ ОВОЩНОЙ ФАСОЛИ

  А.А. Курочкин, О.А. Новикова

  19-24

  2023-06-25

• НЕТРАДИЦИОННЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ ОБОГАТИТЕЛИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ

  С.А. Буренкова, П.К. Гарькина

  11-14

  2023-06-25

• ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУР С ПОМОЩЬЮ ИСКУССТВЕННОГО ИНТЕЛЛЕКТА

  Д.И. Фролов, М.А. Сергеева

  37-43

  2023-06-25

• ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПАЖИТНИКА В КАЧЕСТВЕ ИСТОЧНИКА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

  П.К. Гарькина, Е.С. Селиванов

  19-23

  2023-05-10

• ВЛИЯНИЕ ОСНОВНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ НА ТЕКСТУРНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬЯ

  Д.А. Юрна, Д.И. Фролов

  44-47

  2023-05-10

• МАРИНОВАНИЕ И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА БЕЗОПАСНОСТЬ МЯСА И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

  Я.Е. Боровков, Д.И. Фролов

  7-12

  2023-05-10

• ХЛЕБ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЭКСТРУДАТА СМЕСИ БОБОВ ВИГНЫ И ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ

  А.А. Курочкин, С.А. Буренкова

  32-37

  2023-05-10

• ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

  В.М. Зимняков, П.К. Гарькина

  24-27

  2023-05-10

• РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО КОМПОНЕНТА: МУКИ ИЗ СЕМЯН ПОДОРОЖНИКА

  С.А. Буренкова, О.Н. Пчелинцева

  13-18

  2023-05-10

• ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ НАПИТОК НА ОСНОВЕ ЯБЛОЧНОГО СОКА И РОСТКОВ ПШЕНИЦЫ

  А.В. Поляков, Д.И. Фролов

  38-43

  2023-05-10

• ВОЗМОЖНОСТИ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

  Ю.С. Курицына, П.К. Гарькина

  28-31

  2023-05-10

• ПОЛИКОМПОНЕНТНЫЙ ЭКСТРУДАТ НА ОСНОВЕ СЕМЯН ТОМАТОВ

  А.А. Курочкин, М.В. Долгов

  22-26

  2022-11-05