ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

• ЦВЕТОВАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСА ПТИЦЫ, УПАКОВАННОЙ В МОДИФИЦИРОВАННОЙ ГАЗОВОЙ СРЕДЕ

  Ю.С. Курицына, Д.И. Фролов

  15-18

  2023-06-25

• ТЕХНОЛОГИИ БЕЗОПАСНОЙ КОНСЕРВАЦИИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

  Д.А. Юрна, Д.И. Фролов

  44-51

  2023-06-25

• ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

  В.М. Зимняков, П.К. Гарькина

  24-27

  2023-05-10

• РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО КОМПОНЕНТА: МУКИ ИЗ СЕМЯН ПОДОРОЖНИКА

  С.А. Буренкова, О.Н. Пчелинцева

  13-18

  2023-05-10

• ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ НАПИТОК НА ОСНОВЕ ЯБЛОЧНОГО СОКА И РОСТКОВ ПШЕНИЦЫ

  А.В. Поляков, Д.И. Фролов

  38-43

  2023-05-10

• ВОЗМОЖНОСТИ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

  Ю.С. Курицына, П.К. Гарькина

  28-31

  2023-05-10

• ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПАЖИТНИКА В КАЧЕСТВЕ ИСТОЧНИКА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

  П.К. Гарькина, Е.С. Селиванов

  19-23

  2023-05-10

• ВЛИЯНИЕ ОСНОВНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ НА ТЕКСТУРНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬЯ

  Д.А. Юрна, Д.И. Фролов

  44-47

  2023-05-10

• МАРИНОВАНИЕ И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА БЕЗОПАСНОСТЬ МЯСА И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

  Я.Е. Боровков, Д.И. Фролов

  7-12

  2023-05-10

• ХЛЕБ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЭКСТРУДАТА СМЕСИ БОБОВ ВИГНЫ И ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ

  А.А. Курочкин, С.А. Буренкова

  32-37

  2023-05-10

• СОВРЕМЕННЫЙ МЕТОД КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА МУКИ С ПОМОЩЬЮ «ИНФРАНЕО»

  Г.М. Жазыкбаева

  17-21

  2022-11-05

• РАЗРАБОТКА БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ

  П.К. Гарькина, А.А. Курочкин, М.В. Долгов

  7-12

  2022-11-05

• ИДЕНТИФИКАЦИЯ СМЕСЕЙ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ С ПОМОЩЬЮ КОЛОРИМЕТРИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ

  Д.И. Фролов, А.Г. Оськина

  32-35

  2022-11-05

• ПОЛИКОМПОНЕНТНЫЙ ЭКСТРУДАТ НА ОСНОВЕ СЕМЯН ТОМАТОВ

  А.А. Курочкин, М.В. Долгов

  22-26

  2022-11-05

• ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ СОКА БРУСНИКИ В ТЕХНОЛОГИИ КВАСА

  П. К. Гарькина, Е.Г. Соболев

  13-16

  2022-11-05

• РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА КЕКСА ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ

  Е.И. Пономарева, С.И. Лукина, Л.В. Логунова, Н.Н. Федорченко

  27-31

  2022-11-05

• ПРИМЕНЕНИЕ ПЮРЕ ИЗ ФЕЙХОА В ТЕХНОЛОГИИ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА

  С.И. Лукина, Е.И. Пономарева, А.А. Антипова

  24-27

  2022-10-20

• ФРУКТОВОЕ И ОВОЩНОЕ СЫРЬЕ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

  П.К. Гарькина, Д.С. Пшеницын

  12-18

  2022-10-20

• АДДИТИВНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ ПЕКТИНА

  А.И. Скоморохова, А.В. Щегольков, В.А. Талыков, А.О. Зорина

  28-35

  2022-10-20

• К ВОПРОСУ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ КВАСНОГО СУСЛА

  А.А. Курочкин, Е.Г. Соболев

  19-23

  2022-10-20