ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ С ПРИМЕНЕНИЕМ ЭКСТРУДАТА ЯЧМЕНЯ

Авторы

Н. В. Живаева Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

пшеничная мука, качество, тесто, хлеб, экструдат ячменя

Аннотация

Исследовано влияние замены части пшеничной муки на экструдат ячменя в рецептуре хлеба на качество готовых изделий.

Загрузки

pdf

Опубликован

2016-05-10

Выпуск

Том 3 № 1 (2016)

Раздел

ТРИБУНА МОЛОДОГО УЧЕНОГО

Лицензия

Copyright (c) 2016 Н. В. Живаева

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Похожие статьи

Д.И. Фролов, ЭФФЕКТИВНОСТЬ И ЭНЕРГОЗАТРАТЫ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА КУКУРУЗНЫХ ЭКСТРУДАТОВ , Инновационная техника и технология: Том 6 № 2 (2019)
А.А. Курочкин, СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОРМОВ ИЗ ОТХОДОВ ЖИВОТНОГО И РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ С ПОВЫШЕННОЙ ВЛАЖНОСТЬЮ ИНГРЕДИЕНТОВ , Инновационная техника и технология: Том 6 № 2 (2019)
П. К. Воронина, ЭКСТРУДАТ ПРОСА КАК СЫРЬЕ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ПИВА , Инновационная техника и технология: Том 2 № 2 (2015)
А.Н. Омаров, Е.К. Каиргалиев, А.А. Бакыткалиев, ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ ФОРСУНОК С ЩЕЛЕВЫМ РАСПЫЛЕНИЕМ , Инновационная техника и технология: Том 6 № 1 (2019)
С.В. Зиновьев, СРАВНЕНИЕ СОСТАВА ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В СВЕЖЕМ И КОМПОСТИРОВАННОМ ПТИЧЬЕМ ПОМЕТЕ , Инновационная техника и технология: Том 6 № 1 (2019)
А.А. Курочкин, А.Н. Кудрина, ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ЭКСТРУДИРОВАНИЯ СЕМЯН КАБАЧКОВ , Инновационная техника и технология: Том 6 № 1 (2019)
Г.В. Шабурова, Е.А. Лукьянова, ПЛОДЫ И ЯГОДЫ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ , Инновационная техника и технология: Том 5 № 4 (2018)
А.П. Смольянова, Ю.В. Блинохватова, ПРИМЕНЕНИЕ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ , Инновационная техника и технология: Том 5 № 4 (2018)
П.К. Гарькина, А.А. Блинохватов, УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА ПИВА И ПИВНЫХ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ НЕТРАДИЦИОННОГО ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ , Инновационная техника и технология: Том 5 № 4 (2018)
П.К. Гарькина, А.А. Курочкин, Г.В. Шабурова, РЕГУЛИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ НЕ СОЛОЖЕНОГО ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ , Инновационная техника и технология: Том 5 № 4 (2018)

<< < 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 > >>

Вы также можете начать расширеннвй поиск похожих статей для этой статьи.

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)

Н. В. Живаева, А. О. Денисов, ОБОСНОВАНИЕ АКТУАЛЬНОГО НАПРАВЛЕНИЯ В СОВЕРШЕНСТВОВАНИИ ЭКСТРУЗИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ , Инновационная техника и технология: Том 2 № 2 (2015)
А. О. Денисов, Н. В. Живаева, К ВОПРОСУ РАСШИРЕНИЯ КЛАССИФИКАЦИОННЫХ ПРИЗНАКОВ ПИЩЕВЫХ ЭКСТРУДЕРОВ , Инновационная техника и технология: Том 2 № 3 (2015)