ПРАКТИЧЕСКИЕ ПЕРСПЕКТИВЫ ТЕРМОПЛАСТИЧЕСКОЙ ЭКСТРУЗИИ
            КРАХМАЛСОДЕРЖАЩЕГО ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ В ФОРМИРОВАНИИ КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ
            ТОВАРОВ

П. К. Воронина

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПЕРСПЕКТИВЫ ТЕРМОПЛАСТИЧЕСКОЙ ЭКСТРУЗИИ КРАХМАЛСОДЕРЖАЩЕГО ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ В ФОРМИРОВАНИИ КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Авторы

П. К. Воронина Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

растительное сырье, экструзионная обработка, механическая обработка, крахмал

Аннотация

Приведен анализ теоретических и экспериментальных исследований отечественных и зарубежных ученых в области влияния различных режимов экструзионной обработки на формирование качества продуктов питания.

Загрузки

Опубликован

2015-11-11

Выпуск

Том 2 № 3 (2015)

Раздел

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Лицензия

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.