Том 11 № 4 (2024)

Опубликован: 2024-11-13

Весь выпуск

pdf

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

ПОВЫШЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПТИЦЫ С МУКОЙ ИЗ СЕМЯН ПАЖИТНИКА И КЛЕТЧАТКОЙ

З.А. Бочкарева, Е.И. Никонова

5-10
- pdf
ТРАНСФОРМАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ И ОСНОВНЫХ КОМПОНЕНТОВ ЗЕРНА ЯЧМЕНЯ В ПРОЦЕССЕ ЭКСТРУЗИИ

В.С. Гаранин, П.К. Гарькина

11-14
- pdf
АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЙ ОБОГАТИТЕЛЕЙ ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ОВОЩНОГО СЫРЬЯ

О.А. Новикова, А.А. Курочкин

15-19
- pdf
ОЦЕНКА СОДЕРЖАНИЯ ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ И АНТИОКСИДАНТНОЙ СПОСОБНОСТИ ТРАВ

А.В. Поляков, Д.И. Фролов

20-24
- pdf
ВЛИЯНИЕ ВОДНОЙ АКТИВНОСТИ НА СТРУКТУРУ И ХАРАКТЕРИСТИКИ ХЛЕБЦЕВ

Д.Г. Симаков, Д.И. Фролов

25-30
- pdf

ТЕХНОЛОГИИ И СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

ВЛИЯНИЕ КОНСТРУКТИВНЫХ ПАРАМЕТРОВ МАТРИЦЫ ЭКСТРУДЕРА НА ЭНЕРГОПОТРЕБЛЕНИЕ И ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА КУКУРУЗНО-ГРЕЧНЕВОГО ЭКСТРУДАТА

Р.Р. Аширов, Д.И. Фролов

31-35
- pdf
КРАТКОЕ СОПОСТАВЛЕНИЕ НОВОГО МЕТОДА ПОСЕВА ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ В МЕЖДУРЯДЬЯ ХЛОПЧАТНИКА С СУЩЕСТВУЮЩИМ

В.А. Калашников

36-40
- pdf
К ВОПРОСУ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ОБЕЗВОЖИВАНИЯ КУРИНОГО ПОМЕТА В ПРОЦЕССЕ ЕГО ЭКСТРУЗИОННОЙ ОБРАБОТКИ

А.А. Курочкин, Р.Р. Аширов, Е.Г. Козлов

41-47
- pdf

ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ В РОССИИ

В.М. Зимняков

48-54
- pdf
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВЯЛЕНЫХ КОЛБАС

В.М. Зимняков

55-62
- pdf