ОПТИМИЗАЦИЯ ПЛАНИРОВОЧНЫХ РЕШЕНИЙ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Авторы

  • Э. А. Буланов Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского (ПКУ)
  • А. А. Курочкин Пензенский государственный технологический университет
  • С. В. Чекайкин Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

предприятия общественного питания, производственные помещения, технологическое оборудование, планировочные решения

Аннотация

Планировочные решения производственных помещений предприятий общественного питания в первую очередь зависят от вида технологического оборудования, способа его расстановки и монтажной привязки к коммуникациям цехов. В работе предложены рекомендации по оптимизации таких решений на основе минимизации площади, а также сокращения расстояния, которое преодолевают работники холодного цеха в процессе своей работе.

Загрузки

Опубликован

2016-10-10

Выпуск

Том 3 № 3 (2016)

Раздел

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Лицензия

Copyright (c) 2016 Э. А. Буланов, А. А. Курочкин, С. В. Чекайкин

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)

1 2 > >>