ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ КОМПОЗИТ НА ОСНОВЕ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ СМЕСИ ПШЕНИЦЫ И СЕМЯН ТЫКВЫ

Авторы

  • А. А. Курочкин Пензенский государственный технологический университет
  • Г. В. Шабурова Пензенский государственный технологический университет
  • Д. И. Фролов Пензенский государственный технологический университет
  • П. К. Воронина Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

экструдат, крахмалсодержащее сырье, липиды, влажность, коэффициент расширения, модель

Аннотация

Представлены результаты исследований, свидетельствующие о существенном влиянии соотношения влажности экструдируемых зерен пшеницы и семян тыквы, а также влажности экструдируемой смеси в целом на индекс расширения экструдатов.

Загрузки

Опубликован

2015-08-28

Выпуск

Том 2 № 2 (2015)

Раздел

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Лицензия

Copyright (c) 2015 А. А. Курочкин, Г. В. Шабурова, Д. И. Фролов, П. К. Воронина

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)

1 2 3 4 > >>