Том 12 № 2 (2025)

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АКТИВНОЙ УПАКОВКИ ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ СРОКА ХРАНЕНИЯ МЯГКИХ СЫРОВ

Д.С. Архипов, Д.И. Фролов

5-10
- pdf
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЕЧЕНЬЯ ОВСЯНОГО, РЕАЛИЗУЕМОГО В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ Г. ПЕНЗЫ

И.П. Базина, П.К. Гарькина

11-15
- pdf
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ СНЕКОВ «ДЖЕРКИ» ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МЯСА

А.А. Блинохватов, П.И. Пияйко

16-21
- pdf
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ С ЦЕЛЬЮ ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ CAKE POPS

З.А. Бочкарева, С.В. Медведева

22-27
- pdf
ВЛИЯНИЕ ПОРОШКА СВЕКЛЫ И ПОРОШКА ИЗ СЕМЯН ПАЖИТНИКА НА КАЧЕСТВО ПШЕНИЧНО-РЖАНОГО ХЛЕБА

Д.Н. Кудряков, П.К. Гарькина

28-32
- pdf
РАЦИОНАЛЬНЫЕ ПАРАМЕТРЫ ТЕРМОВАКУУМНОЙ ЭКСТРУЗИИ ОВСА

А.А. Курочкин, О.А. Новикова, Н.Н. Соколова

33-40
- pdf
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЭКСТРАКТОВ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ

Д.Г. Симаков, Д.И. Фролов

41-46
- pdf

ТЕХНОЛОГИИ И СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

В.М. Зимняков

47-52
- pdf
ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ЦИФРОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В МЯСО-МОЛОЧНОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ РОССИИ

В.М. Зимняков, И.В. Каешова

53-58
- pdf
МОДЕРНИЗАЦИЯ АГРЕГАТА ДЛЯ ТЕРМОВАКУУМНОЙ ЭКСТРУЗИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ

А.А. Курочкин, Р.Р. Аширов, А.В. Поляков

59-63
- pdf
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОЗОНА В КАЧЕСТВЕ АЛЬТЕРНАТИВЫ ТРАДИЦИОННЫМ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИМ СРЕДСТВАМ

В.П. Сиркин, Д.И. Фролов

64-70
- pdf

ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ МЯСО-МОЛОЧНОГО ПОДКОМПЛЕКСА АПК

А.В. Зимняков, А.П. Липявский, А.М. Зимняков

71-77
- pdf

Весь выпуск

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АКТИВНОЙ УПАКОВКИ ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ СРОКА ХРАНЕНИЯ МЯГКИХ СЫРОВ

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЕЧЕНЬЯ ОВСЯНОГО, РЕАЛИЗУЕМОГО В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ Г. ПЕНЗЫ

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ СНЕКОВ «ДЖЕРКИ» ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МЯСА

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ С ЦЕЛЬЮ ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ CAKE POPS

ВЛИЯНИЕ ПОРОШКА СВЕКЛЫ И ПОРОШКА ИЗ СЕМЯН ПАЖИТНИКА НА КАЧЕСТВО ПШЕНИЧНО-РЖАНОГО ХЛЕБА

РАЦИОНАЛЬНЫЕ ПАРАМЕТРЫ ТЕРМОВАКУУМНОЙ ЭКСТРУЗИИ ОВСА

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЭКСТРАКТОВ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ

ТЕХНОЛОГИИ И СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ЦИФРОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В МЯСО-МОЛОЧНОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ РОССИИ

МОДЕРНИЗАЦИЯ АГРЕГАТА ДЛЯ ТЕРМОВАКУУМНОЙ ЭКСТРУЗИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОЗОНА В КАЧЕСТВЕ АЛЬТЕРНАТИВЫ ТРАДИЦИОННЫМ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИМ СРЕДСТВАМ

ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ МЯСО-МОЛОЧНОГО ПОДКОМПЛЕКСА АПК

Язык

1

2

Ключевые слова