Том 7 № 4 (2020)

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

• ТЕХНОЛОГИЯ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВИНОГРАДНОГО МУСТА

  В.Е. Гапонова, Е.И. Слезко, Х.М. Исаев

  5-11

  • pdf

• САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ПРИМЕНЕНИЕМ ПОРОШКА БОЯРЫШНИКА

  П.К. Гарькина, О.Н. Горбачева

  12-18

  • pdf

• ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КОМПОЗИТНОЙ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ СМЕСИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК

  А.А. Курочкин, Н.Э. Кручинина

  19-23

  • pdf

• ЗАВИСИМОСТИ СВОЙСТВ ЭКСТРУДАТОВ ИЗ ЯЧМЕНЯ ОТ РЕГУЛИРУЕМЫХ ПАРАМЕТРОВ ОБРАБОТКИ

  Д.И. Фролов, Е.А. Лукьянова

  24-29