Том 12 № 3 (2025)

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПЛЕКСНОЙ КОНСЕРВИРУЮЩЕЙ СМЕСИ НА КАЧЕСТВО МЯСНЫХ СЛАЙСОВ ИЗ ФИЛЕ ИНДЕЙКИ

А.А. Блинохватов, Н.С. Богданов, Н.А. Тришкин

7-12
- pdf
АНАЛИЗ СОДЕРЖАНИЯ САХАРОВ КАК ИНСТРУМЕНТ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА И ПОДЛИННОСТИ ЯГОДНЫХ СОКОВ

Н.С. Богданов, Д.И. Фролов

13-16
- pdf
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ КАЧЕСТВА БИСКВИТНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ НА ОСНОВЕ СУХИХ СМЕСЕЙ И ПО ТРАДИЦИОННОЙ РЕЦЕПТУРЕ

З.А. Бочкарева, Е.Ю. Арзамаскина

17-21
- pdf
ПЕРСПЕКТИВЫ ОБОГАЩЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПОМОЩЬЮ ПОРОШКА СЕМЯН ЯБЛОК

Е.Э. Никонова, П.К. Гарькина

22-24
- pdf
РАЗРАБОТКА ОПТИМАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЁННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ

Ю.В. Родионов, Д.А. Матвеев, Г.В. Рыбин

25-31
- pdf
ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА И СВОЙСТВ МНОГОЗЕРНОВЫХ ЗАВТРАКОВ, ПРОИЗВЕДЁННЫХ МЕТОДОМ ЭКСТРУЗИИ

М.П. Федорова, Д.И. Фролов

32-36
- pdf
ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ОВСЯНОЙ МУКИ В МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ

Д.А. Юрна, П.К. Гарькина

37-39
- pdf

ТЕХНОЛОГИИ И СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

ВЛИЯНИЕ ЭКСТРУЗИИ И РЕЦЕПТУРЫ НА ЭНЕРГОЗАТРАТЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ ПРОДУКТОВ

Т.С. Варламова, Д.И. Фролов

40-44
- pdf
КЛАССИФИКАЦИЯ ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНЫХ СИСТЕМ ДЛЯ ТЕРМОПЛАСТИЧЕСКОЙ ЭКСТРУЗИИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

А.А. Курочкин, Р.Р. Аширов, А.В. Поляков

45-49
- pdf
РАЦИОНАЛЬНЫЕ ПАРАМЕТРЫ ТЕРМОВАКУУМНОЙ ЭКСТРУЗИИ СМЕСИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И СЕМЯН РАСТОРОПШИ

А.А. Курочкин, Н.Н. Соколова, О.А. Новикова

50-56
- pdf
СОВРЕМЕННЫЕ КОНЦЕПЦИИ БИОПЕРЕРАБОТКИ: ОТ ЛИНЕЙНОЙ ЭКОНОМИКИ К ЦИРКУЛЯРНОЙ БИОЭКОНОМИКЕ

О.А. Мурашкина, Е.Ю. Арзамаскина

57-60
- pdf

ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ МЯСОПРОДУКТОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА АПК РОССИИ

А.В. Зимняков, Н.Г. Барышников

61-67
- pdf
ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА

В.М. Зимняков

68-72
- pdf

Весь выпуск

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПЛЕКСНОЙ КОНСЕРВИРУЮЩЕЙ СМЕСИ НА КАЧЕСТВО МЯСНЫХ СЛАЙСОВ ИЗ ФИЛЕ ИНДЕЙКИ

АНАЛИЗ СОДЕРЖАНИЯ САХАРОВ КАК ИНСТРУМЕНТ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА И ПОДЛИННОСТИ ЯГОДНЫХ СОКОВ

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ КАЧЕСТВА БИСКВИТНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ НА ОСНОВЕ СУХИХ СМЕСЕЙ И ПО ТРАДИЦИОННОЙ РЕЦЕПТУРЕ

ПЕРСПЕКТИВЫ ОБОГАЩЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПОМОЩЬЮ ПОРОШКА СЕМЯН ЯБЛОК

РАЗРАБОТКА ОПТИМАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЁННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ

ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА И СВОЙСТВ МНОГОЗЕРНОВЫХ ЗАВТРАКОВ, ПРОИЗВЕДЁННЫХ МЕТОДОМ ЭКСТРУЗИИ

ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ОВСЯНОЙ МУКИ В МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ

ТЕХНОЛОГИИ И СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

ВЛИЯНИЕ ЭКСТРУЗИИ И РЕЦЕПТУРЫ НА ЭНЕРГОЗАТРАТЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ ПРОДУКТОВ

КЛАССИФИКАЦИЯ ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНЫХ СИСТЕМ ДЛЯ ТЕРМОПЛАСТИЧЕСКОЙ ЭКСТРУЗИИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

РАЦИОНАЛЬНЫЕ ПАРАМЕТРЫ ТЕРМОВАКУУМНОЙ ЭКСТРУЗИИ СМЕСИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И СЕМЯН РАСТОРОПШИ

СОВРЕМЕННЫЕ КОНЦЕПЦИИ БИОПЕРЕРАБОТКИ: ОТ ЛИНЕЙНОЙ ЭКОНОМИКИ К ЦИРКУЛЯРНОЙ БИОЭКОНОМИКЕ

ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ МЯСОПРОДУКТОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА АПК РОССИИ

ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА

Язык

1

2

Ключевые слова