Том 13 № 1 (2026)

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

ПЕРСПЕКТИВЫ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФРУКТОВОГО И ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ

Е.Д. Баженова, П.К. Гарькина

7-10
- pdf
ОБЗОР ТЕХНОЛОГИЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ОСНОВЕ РЫБНОГО СЫРЬЯ С ЦЕЛЬЮ СОЗДАНИЯ НОВЫХ ПРОДУКТОВ

З.А. Бочкарёва, Насра Орнелла

11-19
- pdf
СЪЕДОБНЫЕ СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ КАК УСТОЙЧИВАЯ АЛЬТЕРНАТИВА ПЛАСТИКОВЫМ ИЗДЕЛИЯМ: ОБЗОР ПРЕДМЕТНОГО ПОЛЯ

Л.Ч. Бурак, А.Н. Сапач

20-43
- pdf
ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ КУКУРУЗНОЙ МУКИ В МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ

Е.В. Зотова, П.К. Гарькина

44-47
- pdf
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ПОЛУЧЕНИЯ ПОЛИКОМПОНЕНТНОЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ОВОЩНОЙ ФАСОЛИ

А.А. Курочкин, О.А. Новикова

48-53
- pdf
ОБОСНОВАНИЕ РАЦИОНАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ СЕМЯН КАЛИНЫ

А.А. Курочкин, О.А. Новикова, А.В. Поляков

54-60
- pdf
ЭКСТРУЗИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ГОТОВЫХ К УПОТРЕБЛЕНИЮ СНЕКОВЫХ ПРОДУКТОВ

Д.И. Фролов, Р.Р. Алмакаев

61-67
- pdf
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЖИМОВ ЭКСТРУЗИИ КУКУРУЗНОЙ КРУПЫ

Д.И. Фролов, Е.А. Алмакаева

68-73
- pdf
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОЕВЫХ ОТРУБЕЙ В КАЧЕСТВЕ ЗАМЕНИТЕЛЯ ЖИРА В РЕЦЕПТУРЕ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ

А.В. Чибирева, Д.И. Фролов

74-78
- pdf

ТЕХНОЛОГИИ И СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

КЛАССИФИКАЦИЯ ТЕПЛОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

А.А. Курочкин, В.М. Липенгольц

79-84
- pdf
МЕТОД АВТОМАТИЗИРОВАННОГО АНАЛИЗА ПОРИСТОЙ СТРУКТУРЫ ЭКСТРУДАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ OPENCV

Н.А. Тришкин, Д.И. Фролов

85-90
- pdf
ИНТЕГРАЦИЯ ВАКУУМНОЙ КАМЕРЫ В ОДНОШНЕКОВЫЙ ЭКСТРУДЕР ДЛЯ ТЕРМОВАКУУМНОЙ ОБРАБОТКИ ЭКСТРУДАТОВ

Д.И. Фролов, В.В. Моторин

91-94
- pdf
АВТОМАТИЗИРОВАННЫЕ СКЛАДЫ ДЛЯ МЯСОПРОДУКТОВ

Р.Р. Шабаев, В.М. Зимняков

95-103
- pdf

ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

СОВРЕМЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ В РОССИИ

В.М. Зимняков

104-110
- pdf
ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ С ПОКУПАТЕЛЯМИ ТОРГОВОЙ СЕТИ «МАГНИТ» КАК ФАКТОР ФОРМИРОВАНИЯ ЕЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИВ

А.А. Курочкин, В.М. Липенгольц

111-116
- pdf
АНАЛИЗ УСЛОВИЙ И ФАКТОРОВ РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОПРОДУКТОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА

А.П. Липявский, В.М. Зимняков

117-122
- pdf
ОРГАНИЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ В РОССИИ: ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ

Ю.А. Назаркина, Д.И. Фролов

123-128
- pdf

Весь выпуск

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

ПЕРСПЕКТИВЫ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФРУКТОВОГО И ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ

ОБЗОР ТЕХНОЛОГИЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ОСНОВЕ РЫБНОГО СЫРЬЯ С ЦЕЛЬЮ СОЗДАНИЯ НОВЫХ ПРОДУКТОВ

СЪЕДОБНЫЕ СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ КАК УСТОЙЧИВАЯ АЛЬТЕРНАТИВА ПЛАСТИКОВЫМ ИЗДЕЛИЯМ: ОБЗОР ПРЕДМЕТНОГО ПОЛЯ

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ КУКУРУЗНОЙ МУКИ В МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ПОЛУЧЕНИЯ ПОЛИКОМПОНЕНТНОЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ОВОЩНОЙ ФАСОЛИ

ОБОСНОВАНИЕ РАЦИОНАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ СЕМЯН КАЛИНЫ

ЭКСТРУЗИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ГОТОВЫХ К УПОТРЕБЛЕНИЮ СНЕКОВЫХ ПРОДУКТОВ

ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЖИМОВ ЭКСТРУЗИИ КУКУРУЗНОЙ КРУПЫ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОЕВЫХ ОТРУБЕЙ В КАЧЕСТВЕ ЗАМЕНИТЕЛЯ ЖИРА В РЕЦЕПТУРЕ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ

ТЕХНОЛОГИИ И СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

КЛАССИФИКАЦИЯ ТЕПЛОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

МЕТОД АВТОМАТИЗИРОВАННОГО АНАЛИЗА ПОРИСТОЙ СТРУКТУРЫ ЭКСТРУДАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ OPENCV

ИНТЕГРАЦИЯ ВАКУУМНОЙ КАМЕРЫ В ОДНОШНЕКОВЫЙ ЭКСТРУДЕР ДЛЯ ТЕРМОВАКУУМНОЙ ОБРАБОТКИ ЭКСТРУДАТОВ

АВТОМАТИЗИРОВАННЫЕ СКЛАДЫ ДЛЯ МЯСОПРОДУКТОВ

ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

СОВРЕМЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ В РОССИИ

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ С ПОКУПАТЕЛЯМИ ТОРГОВОЙ СЕТИ «МАГНИТ» КАК ФАКТОР ФОРМИРОВАНИЯ ЕЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИВ

АНАЛИЗ УСЛОВИЙ И ФАКТОРОВ РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОПРОДУКТОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА

ОРГАНИЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ В РОССИИ: ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ

Язык

1

2

Ключевые слова