Том 10 № 2 (2023)

Опубликован: 2023-11-01

Весь выпуск

pdf

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

МЕТОДЫ СНИЖЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИХ АРОМАТИЧЕСКИХ УГЛЕВОДОРОДОВ В КОПЧЕНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ

А.А. Блинохватов, П.И. Пияйко

5-10
- pdf
НЕТРАДИЦИОННЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ ОБОГАТИТЕЛИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ

С.А. Буренкова, П.К. Гарькина

11-14
- pdf
ЦВЕТОВАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСА ПТИЦЫ, УПАКОВАННОЙ В МОДИФИЦИРОВАННОЙ ГАЗОВОЙ СРЕДЕ

Ю.С. Курицына, Д.И. Фролов

15-18
- pdf
ПОЛИКОМПОНЕНТНАЯ ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА НА ОСНОВЕ ОВОЩНОЙ ФАСОЛИ

А.А. Курочкин, О.А. Новикова

19-24
- pdf
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СПАГЕТТИ

Ю.А. Павлова, Д.И. Фролов

25-30
- pdf
РАЗРАБОТКА МАКАРОН И ЛАПШИ НА ОСНОВЕ ВОДНЫХ ЭКСТРАКТОВ И ПОРОШКОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ТАМБОВСКОЙ ОБЛАСТИ

Ю.В. Родионов, Д.А. Зайцев, Г.В. Рыбин, Д.А. Матвеев, О.А. Гливенкова

31-36
- pdf
ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУР С ПОМОЩЬЮ ИСКУССТВЕННОГО ИНТЕЛЛЕКТА

Д.И. Фролов, М.А. Сергеева

37-43
- pdf
ТЕХНОЛОГИИ БЕЗОПАСНОЙ КОНСЕРВАЦИИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Д.А. Юрна, Д.И. Фролов

44-51
- pdf

ТЕХНОЛОГИИ И СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

АНАЛИЗ РАБОЧЕГО ПРОЦЕССА ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОГО ЭКСТРУДЕРА

А.А. Курочкин, Р.Р. Аширов

52-57
- pdf