ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЕМЯН РАСТОРОПШИ ПЯТНИСТОЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Ключевые слова:
пшеничная мука, расторопша пятнистая, силимарин, тесто, хлебобулочные изделияАннотация
Исследован технологический процесс приготовления булочных изделий из пшеничной муки высшего сорта, изучено влияние измельченных семян расторопши на качество хлебобулочных изделий.
Загрузки
Опубликован
2015-12-25
Выпуск
Раздел
ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Лицензия
Copyright (c) 2015 Н. Н. Шматкова
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
