ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЕМЯН РАСТОРОПШИ ПЯТНИСТОЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Авторы

  • Н. Н. Шматкова Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

пшеничная мука, расторопша пятнистая, силимарин, тесто, хлебобулочные изделия

Аннотация

Исследован технологический процесс приготовления булочных изделий из пшеничной муки высшего сорта, изучено влияние измельченных семян расторопши на качество хлебобулочных изделий.

Загрузки

Опубликован

2015-12-25

Выпуск

Том 2 № 4 (2015)

Раздел

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Лицензия

Copyright (c) 2015 Н. Н. Шматкова

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.