Том 12 № 4 (2025)

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

ВЛИЯНИЕ КОНВЕКТИВНОЙ И МИКРОВОЛНОВОЙ СУШКИ НА ТЕКСТУРНЫЕ СВОЙСТВА ЛОМТИКОВ ЛУКА

Е.Д. Баженова, Д.И. Фролов

7-11
- pdf
АНАЛИЗ СПОСОБОВ ХРАНЕНИЯ СВЕЖЕЙ ПРЕСНОВОДНОЙ РЫБЫ

М.А. Баженов, Ю.В. Родионов, Г.В. Рыбин, Д.А. Попова

12-21
- pdf
К ВОПРОСУ ИССЛЕДОВАНИЯ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СУБЛИМИРОВАННОЙ МАЛИНЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ

И.П. Базина, О.Н. Пчелинцева

22-26
- pdf
ВЛИЯНИЕ ТЕПЛОВОЙ И НЕТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ НА СРОК ХРАНЕНИЯ И КАЧЕСТВО ЛУКОВОГО СОКА

Д.А. Бирюков, Д.И. Фролов

27-31
- pdf
ФАЛЬСИФИКАЦИЯ МОЛОКА И СМЕТАНЫ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ ПЕНЗЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

Н.С. Богданов, Н.А. Тришкин, А.А. Блинохватов

32-35
- pdf
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ ИЗ ШПИНАТА В ПРОИЗВОДСТВЕ РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА

Е.А. Ганзенко, О.Н. Пчелинцева

36-41
- pdf
РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ КАК ИСТОЧНИК ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Е.В. Егорова, П.К. Гарькина

42-45
- pdf
ВЛИЯНИЕ ХОЛОДНОГО ХРАНЕНИЯ НА СОДЕРЖАНИЕ ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ И САХАРОВ В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ

С.В. Медведева, Д.И. Фролов

46-49
- pdf
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ХЛЕБА РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО, РЕАЛИЗУЕМОГО В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ Г. ПЕНЗЫ

Д.Е. Пятайкин, П.К. Гарькина

50-53
- pdf
ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БРОККОЛИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Е.А. Сарафанкина, М.А. Черкай

54-58
- pdf

ТЕХНОЛОГИИ И СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

СТРУКТУРНАЯ МОДЕЛЬ АГРЕГАТА ДЛЯ ТЕРМОВАКУУМНОЙ ОБРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

А.А. Курочкин, Р.Р. Аширов, А.В. Поляков

59-63
- pdf
КЛАССИФИКАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

А.А. Курочкин, В.М. Липенгольц

64-68
- pdf

ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

ПРОИЗВОДСТВО РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ В РОССИИ

В.М. Зимняков

69-74
- pdf
АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В ПЕНЗЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

В.М. Зимняков

75-80
- pdf

Весь выпуск

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

ВЛИЯНИЕ КОНВЕКТИВНОЙ И МИКРОВОЛНОВОЙ СУШКИ НА ТЕКСТУРНЫЕ СВОЙСТВА ЛОМТИКОВ ЛУКА

АНАЛИЗ СПОСОБОВ ХРАНЕНИЯ СВЕЖЕЙ ПРЕСНОВОДНОЙ РЫБЫ

К ВОПРОСУ ИССЛЕДОВАНИЯ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СУБЛИМИРОВАННОЙ МАЛИНЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ

ВЛИЯНИЕ ТЕПЛОВОЙ И НЕТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ НА СРОК ХРАНЕНИЯ И КАЧЕСТВО ЛУКОВОГО СОКА

ФАЛЬСИФИКАЦИЯ МОЛОКА И СМЕТАНЫ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ ПЕНЗЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ ИЗ ШПИНАТА В ПРОИЗВОДСТВЕ РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА

РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ КАК ИСТОЧНИК ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

ВЛИЯНИЕ ХОЛОДНОГО ХРАНЕНИЯ НА СОДЕРЖАНИЕ ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ И САХАРОВ В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ХЛЕБА РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО, РЕАЛИЗУЕМОГО В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ Г. ПЕНЗЫ

ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БРОККОЛИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

ТЕХНОЛОГИИ И СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

СТРУКТУРНАЯ МОДЕЛЬ АГРЕГАТА ДЛЯ ТЕРМОВАКУУМНОЙ ОБРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

КЛАССИФИКАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

ПРОИЗВОДСТВО РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ В РОССИИ

АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В ПЕНЗЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

Язык

1

2

Ключевые слова