ВЛИЯНИЕ ПОРОШКА БОЯРЫШНИКА НА КАЧЕСТВО СЫРЦОВЫХ ПРЯНИКОВ

Авторы

Л. В. Зиновьева Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

мука, сырцовые пряники, порошок боярышника, органолептические свойства, качество

Аннотация

Исследовано влияние порошка боярышника на органолептические свойства и качество сырцовых пряников из пшеничной муки высшего сорта.

Загрузки

pdf

Опубликован

2016-05-10

Выпуск

Том 3 № 1 (2016)

Раздел

ТРИБУНА МОЛОДОГО УЧЕНОГО

Лицензия

Copyright (c) 2016 Л. В. Зиновьева

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Похожие статьи

Д.И. Фролов, Ю.В. Блинохватова, УЛУЧШЕНИЕ ХАРАКТЕРИСТИК ЭКСТРУДИРОВАННЫХ ЗАКУСОК , Инновационная техника и технология: Том 5 № 1 (2018)
Д.И. Фролов, А.Н. Кудрина, ВЛИЯНИЕ СОДЕРЖАНИЯ БЕЛКА И УСЛОВИЙ ЭКСТРУЗИИ НА ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЭКСТРУДАТОВ , Инновационная техника и технология: Том 6 № 3 (2019)
Г. С. Гусакова, С. Н. Евстафьев, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГРУШЕВОЙ ВЫЖИМКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ , Инновационная техника и технология: Том 3 № 3 (2016)
А.А. Курочкин, Н.Э. Кручинина, ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СУХОГО КВАСА НА ОСНОВЕ ЭКСТРУДИРОВАННОГО СЫРЬЯ , Инновационная техника и технология: Том 8 № 1 (2021)
Н.Н. Алехина, Е.И. Пономарева, ИССЛЕДОВАНИЕ ИЗМЕНЕНИЯ СВОЙСТВ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ СМЕСЕЙ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ , Инновационная техника и технология: Том 8 № 1 (2021)
А.А. Курочкин, Н.Э. Кручинина, ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КОМПОЗИТНОЙ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ СМЕСИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК , Инновационная техника и технология: Том 7 № 4 (2020)
А.А. Курочкин, М.Н. Родин, ПРИМЕНЕНИЕ ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК В КАЧЕСТВЕ СЫРЬЯ ДЛЯ КОМПОЗИТНЫХ СМЕСЕЙ , Инновационная техника и технология: Том 7 № 3 (2020)
Ю.Ю. Родионов, А.И. Скоморохова, Ю.В. Родионов, Г.В. Рыбин, Д.С. Алексенцев, РАСЧЕТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ЗАТРАТ ТОНКОГО ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ , Инновационная техника и технология: Том 7 № 2 (2020)
В.М. Зимняков, ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВЯЛЕНЫХ КОЛБАС , Инновационная техника и технология: Том 11 № 4 (2024)
П.К. Гарькина, Г.В. Шабурова, СЛОЕНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ С ЭКСТРУДАТОМ ПРОСА , Инновационная техника и технология: Том 5 № 2 (2018)

<< < 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 > >>

Вы также можете начать расширеннвй поиск похожих статей для этой статьи.