ВЛИЯНИЕ ПОРОШКА БОЯРЫШНИКА НА КАЧЕСТВО СЫРЦОВЫХ ПРЯНИКОВ

Авторы

Л. В. Зиновьева Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

мука, сырцовые пряники, порошок боярышника, органолептические свойства, качество

Аннотация

Исследовано влияние порошка боярышника на органолептические свойства и качество сырцовых пряников из пшеничной муки высшего сорта.

Загрузки

pdf

Опубликован

2016-05-10

Выпуск

Том 3 № 1 (2016)

Раздел

ТРИБУНА МОЛОДОГО УЧЕНОГО

Лицензия

Copyright (c) 2016 Л. В. Зиновьева

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Похожие статьи

Ю.Ю. Родионов, А.И. Скоморохова, Ю.В. Родионов, Г.В. Рыбин, Д.С. Алексенцев, РАСЧЕТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ЗАТРАТ ТОНКОГО ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ , Инновационная техника и технология: Том 7 № 2 (2020)
А.А. Курочкин, Н.Э. Кручинина, ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КОМПОЗИТНОЙ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ СМЕСИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК , Инновационная техника и технология: Том 7 № 4 (2020)
Д.И. Фролов, Е.А. Лукьянова, ЗАВИСИМОСТИ СВОЙСТВ ЭКСТРУДАТОВ ИЗ ЯЧМЕНЯ ОТ РЕГУЛИРУЕМЫХ ПАРАМЕТРОВ ОБРАБОТКИ , Инновационная техника и технология: Том 7 № 4 (2020)
Н.Н. Алехина, Е.И. Пономарева, ИССЛЕДОВАНИЕ ИЗМЕНЕНИЯ СВОЙСТВ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ СМЕСЕЙ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ , Инновационная техника и технология: Том 8 № 1 (2021)
А.А. Курочкин, Н.Э. Кручинина, ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СУХОГО КВАСА НА ОСНОВЕ ЭКСТРУДИРОВАННОГО СЫРЬЯ , Инновационная техника и технология: Том 8 № 1 (2021)
Г.В. Шабурова, Н.Н. Шматкова, РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ЭКСТРУДАТОМ ЗЕРНА ОВСА ДЛЯ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ , Инновационная техника и технология: Том 7 № 2 (2020)
А.А. Курочкин, Е.А. Лукьянова, СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КВАСА БРОЖЕНИЯ НА ОСНОВЕ ЕЕ СТРУКТУРНОГО АНАЛИЗА , Инновационная техника и технология: Том 7 № 1 (2020)
Г.В. Шабурова, Ю.С. Кулькова, ПРИМЕНЕНИЕ ОВСЯНЫХ ОТРУБЕЙ И ОВОЩНОГО СЫРЬЯ В РЕЦЕПТУРЕ СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ , Инновационная техника и технология: Том 6 № 3 (2019)
П.К. Гарькина, Г.В. Шабурова, СЛОЕНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ С ЭКСТРУДАТОМ ПРОСА , Инновационная техника и технология: Том 5 № 2 (2018)
А.Н. Медянцева, Н.Г. Кудрявцева, ЦВЕТОЧНАЯ ПЫЛЬЦА В ТЕХНОЛОГИИ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА , Инновационная техника и технология: Том 4 № 4 (2017)

<< < 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 > >>

Вы также можете начать расширеннвй поиск похожих статей для этой статьи.