ПРИМЕНЕНИЕ ЭКСТРУДАТА СМЕСИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И СЕМЯН РАСТОРОПШИ В ТЕХНОЛОГИИ РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ЗАВАРНОГО ХЛЕБА
Ключевые слова:
ржано-пшеничная обойная мука, расторопша пятнистая, тесто, заварной хлебАннотация
В работе приведены данные по органолептической оценки и химическому составу экструдата смеси зерна пшеницы и семян расторопши. Представлены результаты исследований по изучению влияния экструдата на качество ржано-пшеничного заварного хлеба.
Загрузки
Опубликован
2016-05-10
Выпуск
Раздел
ТРИБУНА МОЛОДОГО УЧЕНОГО
Лицензия
Copyright (c) 2016 Н. Н. Шматкова
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
