ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКСТРУДАТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Ключевые слова:
функциональные продукты питания, экструдаты, свойства, добавки, состав, экструзия, принципы, методы, процесс, использование, растительные порошки, пищевая ценностьАннотация
В статье отмечается, что одним из эффективных технологических приемов переработки растительного сырья является экструзия. Для производства функциональных продуктов питания нашло широкое применение экструдатов, которые используются по определенным принципам. Существует несколько методов использования экструдатов для производства функциональных продуктов питания. Благодаря внесению функциональных добавок продукты приобретают новые полезные свойства. Экструдаты имеют большие преимущества при производстве продуктов функциональной направленности за счет обогащения физиологически функциональными пищевыми ингредиентами. Использование экструдатов для производства функциональных продуктов питания позволяет получать продукты с высокой пищевой ценностью, обладающие хорошими потребительскими свойствами.
Загрузки
Опубликован
Выпуск
Раздел
Лицензия
Copyright (c) 2024 В.М. Зимняков
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
