ПУТИ УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
Ключевые слова:
пшеничная мука, качество, тесто, хлеб, комплексный улучшитель, экструдат просаАннотация
Исследован технологический процесс приготовления хлеба из пшеничной муки высшего сорта и изучено влияние комплексного улучшителя и ингредиентов экструдата ячменя на качество изделий.
Загрузки
Опубликован
2015-11-11
Выпуск
Раздел
ТРИБУНА МОЛОДОГО УЧЕНОГО
Лицензия
Copyright (c) 2015 И. А. Булаев
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
