ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ ЭКСТРУДИРОВАННОГО ОВСА В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КВАСА
Ключевые слова:
овес, экструдат овса, квас, функциональные напитки броженияАннотация
Рассмотрена целесообразность применения экструдата овса в производстве кваса, с целью создания функциональных напитков брожения. Исследованы основные технологические параметры сбраживания квасного сусла на основе экструдата овса.
Загрузки
Опубликован
2016-10-10
Выпуск
Раздел
ТРИБУНА МОЛОДОГО УЧЕНОГО
Лицензия
Copyright (c) 2016 Л. И. Курмаева
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
