ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ ЭКСТРУДИРОВАННОГО ОВСА В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КВАСА

Авторы

  • Л. И. Курмаева Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

овес, экструдат овса, квас, функциональные напитки брожения

Аннотация

Рассмотрена целесообразность применения экструдата овса в производстве кваса, с целью создания функциональных напитков брожения. Исследованы основные технологические параметры сбраживания квасного сусла на основе экструдата овса.

Загрузки

Опубликован

2016-10-10

Выпуск

Том 3 № 3 (2016)

Раздел

ТРИБУНА МОЛОДОГО УЧЕНОГО

Лицензия

Copyright (c) 2016 Л. И. Курмаева

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.