НАУЧНЫЕ И ИННОВАЦИОННЫЕ ПОДХОДЫ В ПОВЫШЕНИИ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ

Авторы

  • Л.И. Курмаева Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

безалкогольные напитки, напитки брожения, органолептическая оценка, квас, растительное сырье

Аннотация

Представлен обзор данных отечественных литературных источников на предмет совершенствования способов повышения биологической ценности, а также изучены возможности применения натуральных материалов с целью повышения пищевой ценности напитков брожения.

Загрузки

Опубликован

2017-05-06

Выпуск

Раздел

ТРИБУНА МОЛОДОГО УЧЕНОГО

Похожие статьи

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> 

Вы также можете начать расширеннвй поиск похожих статей для этой статьи.