НАУЧНЫЕ И ИННОВАЦИОННЫЕ ПОДХОДЫ В ПОВЫШЕНИИ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ

Авторы

  • Л.И. Курмаева Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

безалкогольные напитки, напитки брожения, органолептическая оценка, квас, растительное сырье

Аннотация

Представлен обзор данных отечественных литературных источников на предмет совершенствования способов повышения биологической ценности, а также изучены возможности применения натуральных материалов с целью повышения пищевой ценности напитков брожения.

Загрузки

Опубликован

2017-05-06

Выпуск

Том 4 № 2 (2017)

Раздел

ТРИБУНА МОЛОДОГО УЧЕНОГО

Лицензия

Copyright (c) 2017 Л.И. Курмаева

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.