НАУЧНЫЕ И ИННОВАЦИОННЫЕ ПОДХОДЫ В ПОВЫШЕНИИ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ
Ключевые слова:
безалкогольные напитки, напитки брожения, органолептическая оценка, квас, растительное сырьеАннотация
Представлен обзор данных отечественных литературных источников на предмет совершенствования способов повышения биологической ценности, а также изучены возможности применения натуральных материалов с целью повышения пищевой ценности напитков брожения.
Загрузки
Опубликован
2017-05-06
Выпуск
Раздел
ТРИБУНА МОЛОДОГО УЧЕНОГО
Лицензия
Copyright (c) 2017 Л.И. Курмаева
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
