ВЛИЯНИЕ ПОРОШКА БОЯРЫШНИКА НА КАЧЕСТВО СЫРЦОВЫХ ПРЯНИКОВ

Авторы

Л. В. Зиновьева Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

мука, сырцовые пряники, порошок боярышника, органолептические свойства, качество

Аннотация

Исследовано влияние порошка боярышника на органолептические свойства и качество сырцовых пряников из пшеничной муки высшего сорта.

Загрузки

pdf

Опубликован

2016-05-10

Выпуск

Том 3 № 1 (2016)

Раздел

ТРИБУНА МОЛОДОГО УЧЕНОГО

Лицензия

Copyright (c) 2016 Л. В. Зиновьева

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Похожие статьи

Г.В. Шабурова, И.Н. Шешницан, ЭКСТРУЗИОННАЯ ОБРАБОТКА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ КАК СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ , Инновационная техника и технология: Том 6 № 2 (2019)
З.А. Бочкарева, Е.И. Полосина, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЦЦЫ , Инновационная техника и технология: Том 11 № 1 (2024)
Д.А. Юрна, Д.И. Фролов, ТЕХНОЛОГИИ БЕЗОПАСНОЙ КОНСЕРВАЦИИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ , Инновационная техника и технология: Том 10 № 2 (2023)
Н. В. Живаева, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ С ПРИМЕНЕНИЕМ ЭКСТРУДАТА ЯЧМЕНЯ , Инновационная техника и технология: Том 3 № 1 (2016)
Д.И. Фролов, ТЕКСТУРНЫЕ СВОЙСТВА ЭКСТРУДАТОВ ИЗ СМЕСИ КУКУРУЗНОЙ МУКИ И СЫВОРОТОЧНОГО БЕЛКА , Инновационная техника и технология: Том 4 № 3 (2017)
В.М. Зимняков, Е.В. Перунова, ПРОИЗВОДСТВО И КАЧЕСТВО МОЛОКА , Инновационная техника и технология: Том 4 № 1 (2017)
П.К. Гарькина, А.А. Плешакова, С.В. Шевченко, МОРКОВНЫЙ ПОРОШОК В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ , Инновационная техника и технология: Том 8 № 4 (2021)
П.К. Гарькина, Н.В. Живаева, ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЭКСТРУДИРОВАННОЙ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ , Инновационная техника и технология: Том 6 № 3 (2019)
Д.Г. Симаков, Д.И. Фролов, ВЛИЯНИЕ ВОДНОЙ АКТИВНОСТИ НА СТРУКТУРУ И ХАРАКТЕРИСТИКИ ХЛЕБЦЕВ , Инновационная техника и технология: Том 11 № 4 (2024)
Д.И. Фролов, ВЛИЯНИЕ ДОБАВОК НА ТЕКСТУРУ КОМПОЗИТНЫХ ЭКСТРУДАТОВ , Инновационная техника и технология: Том 5 № 2 (2018)

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>

Вы также можете начать расширеннвй поиск похожих статей для этой статьи.