ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ С ПРИМЕНЕНИЕМ ЭКСТРУДАТА ЯЧМЕНЯ

Авторы

Н. В. Живаева Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

пшеничная мука, качество, тесто, хлеб, экструдат ячменя

Аннотация

Исследовано влияние замены части пшеничной муки на экструдат ячменя в рецептуре хлеба на качество готовых изделий.

Загрузки

pdf

Опубликован

2016-05-10

Выпуск

Том 3 № 1 (2016)

Раздел

ТРИБУНА МОЛОДОГО УЧЕНОГО

Лицензия

Copyright (c) 2016 Н. В. Живаева

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Похожие статьи

П. К. Воронина, ЭКСТРУДАТ ПРОСА КАК СЫРЬЕ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ПИВА , Инновационная техника и технология: Том 2 № 2 (2015)
Д. И. Фролов, А. А. Курочкин, К ВОПРОСУ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ЭКСТРУЗИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ , Инновационная техника и технология: Том 2 № 2 (2015)
В.М. Зимняков, ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВЯЛЕНЫХ КОЛБАС , Инновационная техника и технология: Том 11 № 4 (2024)
Д.И. Фролов, ЭФФЕКТИВНОСТЬ И ЭНЕРГОЗАТРАТЫ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА КУКУРУЗНЫХ ЭКСТРУДАТОВ , Инновационная техника и технология: Том 6 № 2 (2019)
А.И. Скоморохова, А.А. Завьялов, Ю.В. Родионов, А.С. Зорин, РАЗРАБОТКА РЕЖИМА ВАКУУМНОЙ СУШКИ ПЕРЦА СОРТА «ЛАСТОЧКА» , Инновационная техника и технология: Том 6 № 3 (2019)
З.А. Бочкарева, А.И. Сушенцова, МОДЕЛИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУР КЕКСОВ С МАСЛОМ ГРЕЦКОГО ОРЕХА И ЭКСТРУДАТОМ ПШЕНИЧНЫХ ОТРУБЕЙ , Инновационная техника и технология: Том 6 № 3 (2019)
С.Г. Куликова, С.В. Чекайкин, АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ХАССП В ЗАО «ПЕНЗЕНСКАЯ КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА» , Инновационная техника и технология: Том 6 № 2 (2019)
А.А. Курочкин, СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОРМОВ ИЗ ОТХОДОВ ЖИВОТНОГО И РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ С ПОВЫШЕННОЙ ВЛАЖНОСТЬЮ ИНГРЕДИЕНТОВ , Инновационная техника и технология: Том 6 № 2 (2019)
Л. И. Курмаева, ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ ЭКСТРУДИРОВАННОГО ОВСА В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КВАСА , Инновационная техника и технология: Том 3 № 3 (2016)
А. О. Денисов, ПРОГРАММА МОДЕЛИРОВАНИЯ СВОЙСТВ ЭКСТРУДАТА ОВСА В ЭКСТРУДЕРЕ С ВАКУУМНОЙ КАМЕРОЙ , Инновационная техника и технология: Том 3 № 3 (2016)

<< < 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 > >>

Вы также можете начать расширеннвй поиск похожих статей для этой статьи.

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)

Н. В. Живаева, А. О. Денисов, ОБОСНОВАНИЕ АКТУАЛЬНОГО НАПРАВЛЕНИЯ В СОВЕРШЕНСТВОВАНИИ ЭКСТРУЗИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ , Инновационная техника и технология: Том 2 № 2 (2015)
А. О. Денисов, Н. В. Живаева, К ВОПРОСУ РАСШИРЕНИЯ КЛАССИФИКАЦИОННЫХ ПРИЗНАКОВ ПИЩЕВЫХ ЭКСТРУДЕРОВ , Инновационная техника и технология: Том 2 № 3 (2015)