ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ
Ключевые слова:
хлебобулочные изделия, нетрадиционное сырье, натуральные обогатителиАннотация
Приведен анализ теоретических и экспериментальных исследований отечественных ученых в области производства хлебобулочных изделий с повышенной биологической ценности.
Загрузки
Опубликован
2017-11-29
Выпуск
Раздел
ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Лицензия
Copyright (c) 2017 Ю.С. Кулькова, П.К. Гарькина
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
