ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНЫЙ ЭКСТРУДЕР ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ

Аннотация

Актуальность совершенствования оборудования для термопластической экструзии пищевого сырья базируется, с одной стороны на высокой эффективности этого технологической процесса, а с другой - его весьма низкой энергоэффективности, которая препятствует широкому применению достаточно простых в устройстве и не затратных в эксплуатации одношнековых экструдеров. Гипотеза о возможности замены в автогенном экструдере шнекового рабочего органа на винтовой и применении для нагрева обрабатываемого сырья более энергосберегающего способа, чем в существующем оборудовании, может быть на первом этапе исследований конкретизирована путем теоретического обоснования конструктивно-технологической схемы энергоэффективного термовакуумного экструдера. В работе представлено обоснование модернизации экструдера на основе применения одного из наиболее энергоэффективных способов получения теплоты - диэлектрического сверхвысокочастотного (СВЧ) нагрева обрабатываемого пищевого сырья.