ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

• ЗАВИСИМОСТИ СВОЙСТВ ЭКСТРУДАТОВ ИЗ ЯЧМЕНЯ ОТ РЕГУЛИРУЕМЫХ ПАРАМЕТРОВ ОБРАБОТКИ

  Д.И. Фролов, Е.А. Лукьянова

  24-29

  2020-11-26

• САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ПРИМЕНЕНИЕМ ПОРОШКА БОЯРЫШНИКА

  П.К. Гарькина, О.Н. Горбачева

  12-18

  2020-11-26

• РАЗРАБОТКА ПИТЬЕВОГО ПРОДУКТА НА БАЗЕ ОВОЩНЫХ ЭКСТРАКТОВ

  И.В. Иванова, М.Ю. Кравченко, Ю.В. Родионов, А.И. Скоморохова

  5-10

  2020-10-26

• ПРИМЕНЕНИЕ ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК В КАЧЕСТВЕ СЫРЬЯ ДЛЯ КОМПОЗИТНЫХ СМЕСЕЙ

  А.А. Курочкин, М.Н. Родин

  11-16

  2020-10-26

• ВЛИЯНИЕ ПАРАМЕТРОВ ЭКСТРУЗИИ НА ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЭКСТРУДАТОВ НУТА

  Д.И. Фролов, Н.Э. Кручинина

  17-22

  2020-10-26

• ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ И ПАРАМЕТРОВ ЭКСТРУЗИИ НА СВОЙСТВА ЭКСТРУДАТОВ ИЗ КУКУРУЗНОЙ КРУПЫ

  Д.И. Фролов, А.Н. Кудрина

  17-23

  2020-05-27

• ТЕНДЕНЦИИ В СНИЖЕНИИ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

  П.К. Гарькина, О.Н. Горбачева

  5-10

  2020-05-27

• РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ЭКСТРУДАТОМ ЗЕРНА ОВСА ДЛЯ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

  Г.В. Шабурова, Н.Н. Шматкова

  24-28

  2020-05-27

• ПОЛИКОМПОНЕНТНЫЙ КОМПОЗИТ НА ОСНОВЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И СЕМЯН КУНЖУТА

  А.А. Курочкин, М.А. Потапов

  11-16

  2020-05-27

• ИССЛЕДОВАНИЕ ВОДОПОГЛОТИТЕЛЬНЫХ СВОЙСТВ И ТВЕРДОСТИ ЭКСТРУДАТА НА ОСНОВЕ КУКУРУЗЫ И ОКАРЫ

  Д.И. Фролов, А.В. Чушкина

  29-35

  2020-04-25

• ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ C ЭКСТРУДАТОМ СЕМЯН ТЫКВЫ (КАБАЧКОВ) И ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ

  А.А. Курочкин, А.Н. Кудрина

  18-22

  2020-04-25

• ВЛИЯНИЕ ОВСЯНЫХ ОТРУБЕЙ И ПОДСЛАСТИТЕЛЯ НА ПОКАЗАТЕЛИ БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА

  З.А. Бочкарева, О.А. Серебрякова

  5-12

  2020-04-25

• ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ФАКТОРОВ ЭКСТРУЗИОННОГО ПРОЦЕССА НА ИНДЕКС РАСШИРЕНИЯ ЭКСТРУДАТА ИЗ КУКУРУЗЫ

  Д.И. Фролов, Е.А. Чистякова

  23-28

  2020-04-25

• СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КВАСА БРОЖЕНИЯ НА ОСНОВЕ ЕЕ СТРУКТУРНОГО АНАЛИЗА

  А.А. Курочкин, Е.А. Лукьянова

  13-17

  2020-04-25

• СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ ВИНОГРАДНОЙ КОСТОЧКИ

  А.П. Смольянова, М.О. Волошина

  12-17

  2019-11-15

• УЛУЧШЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН И БИОАКТИВНЫХ КОМПОНЕНТОВ В ПРОДУКТАХ ЭКСТРУЗИИ

  Д.И. Фролов, Е.А. Лукьянова

  18-25

  2019-11-15

• ПРИМЕНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ГОРЧИЦЫ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МАЙОНЕЗОВ

  М.М. Русакова, Г.Г. Русакова, Н.И. Лебедь, А.Ф. Цыбенко, М.Б. Лебедь

  5-11

  2019-11-15

• ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ СЕМЯН РАСТОРОПШИ И ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ НА СРОК ХРАНЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

  Н.Н. Шматкова, А.А. Курочкин

  26-31

  2019-11-15

• ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ЗАДАННОЙ ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТЬЮ

  П.К. Гарькина, А.В. Чушкина

  16-22

  2019-11-10

• МОДЕЛИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУР КЕКСОВ С МАСЛОМ ГРЕЦКОГО ОРЕХА И ЭКСТРУДАТОМ ПШЕНИЧНЫХ ОТРУБЕЙ

  З.А. Бочкарева, А.И. Сушенцова

  5-9

  2019-11-10