ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

• ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ C ЭКСТРУДАТОМ СЕМЯН ТЫКВЫ (КАБАЧКОВ) И ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ

  А.А. Курочкин, А.Н. Кудрина

  18-22

  2020-04-25

• УЛУЧШЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН И БИОАКТИВНЫХ КОМПОНЕНТОВ В ПРОДУКТАХ ЭКСТРУЗИИ

  Д.И. Фролов, Е.А. Лукьянова

  18-25

  2019-11-15

• ПРИМЕНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ГОРЧИЦЫ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МАЙОНЕЗОВ

  М.М. Русакова, Г.Г. Русакова, Н.И. Лебедь, А.Ф. Цыбенко, М.Б. Лебедь

  5-11

  2019-11-15

• ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ СЕМЯН РАСТОРОПШИ И ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ НА СРОК ХРАНЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

  Н.Н. Шматкова, А.А. Курочкин

  26-31

  2019-11-15

• СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ ВИНОГРАДНОЙ КОСТОЧКИ

  А.П. Смольянова, М.О. Волошина

  12-17

  2019-11-15

• РАЗРАБОТКА РЕЖИМА ВАКУУМНОЙ СУШКИ ПЕРЦА СОРТА «ЛАСТОЧКА»

  А.И. Скоморохова, А.А. Завьялов, Ю.В. Родионов, А.С. Зорин

  23-28

  2019-11-10

• ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЭКСТРУДИРОВАННОЙ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ

  П.К. Гарькина, Н.В. Живаева

  10-15

  2019-11-10

• ВЛИЯНИЕ СОДЕРЖАНИЯ БЕЛКА И УСЛОВИЙ ЭКСТРУЗИИ НА ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЭКСТРУДАТОВ

  Д.И. Фролов, А.Н. Кудрина

  29-35

  2019-11-10

• ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ЗАДАННОЙ ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТЬЮ

  П.К. Гарькина, А.В. Чушкина

  16-22

  2019-11-10

• МОДЕЛИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУР КЕКСОВ С МАСЛОМ ГРЕЦКОГО ОРЕХА И ЭКСТРУДАТОМ ПШЕНИЧНЫХ ОТРУБЕЙ

  З.А. Бочкарева, А.И. Сушенцова

  5-9

  2019-11-10

• ПРИМЕНЕНИЕ ОВСЯНЫХ ОТРУБЕЙ И ОВОЩНОГО СЫРЬЯ В РЕЦЕПТУРЕ СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ

  Г.В. Шабурова, Ю.С. Кулькова

  36-41

  2019-11-10

• ОБЗОР ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПИЩЕВОЙ ЭКСТРУЗИИ

  Д.И. Фролов

  10-13

  2019-04-24

• ЭКСТРУЗИОННАЯ ОБРАБОТКА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ КАК СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

  Г.В. Шабурова, И.Н. Шешницан

  14-20

  2019-04-24

• ОБОГАЩЕННЫЕ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ПОВЫШЕННОЙ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ

  Е.И. Пономарева, С.И. Лукина, О.Б. Скворцова, А.В. Паринова

  5-9

  2019-04-24

• ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ЭКСТРУДИРОВАНИЯ СЕМЯН КАБАЧКОВ

  А.А. Курочкин, А.Н. Кудрина

  5-9

  2019-03-25

• ОПТИМИЗАЦИЯ ВЫХОДА ЭКСТРАКТА ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ПИВНОГО СУСЛА

  Г.В. Шабурова

  19-21

  2019-03-25

• ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НЕЧЕТКОЙ ЛОГИКИ И НЕЙРОННЫХ СЕТЕЙ В ПИЩЕВОЙ ТЕХНОЛОГИИ

  Д.И. Фролов

  10-13

  2019-03-25

• СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВАЦИИ ОВОЩЕЙ

  Д.И. Фролов

  14-18

  2019-03-25

• РЕГУЛИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ НЕ СОЛОЖЕНОГО ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ

  П.К. Гарькина, А.А. Курочкин, Г.В. Шабурова

  9-19

  2018-12-25

• ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ЭКСТРУЗИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

  Д.И. Фролов

  29-34

  2018-12-25