ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

• ВЛИЯНИЕ СОДЕРЖАНИЯ БЕЛКА И УСЛОВИЙ ЭКСТРУЗИИ НА ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЭКСТРУДАТОВ

  Д.И. Фролов, А.Н. Кудрина

  29-35

  2019-11-10

• ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ЗАДАННОЙ ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТЬЮ

  П.К. Гарькина, А.В. Чушкина

  16-22

  2019-11-10

• МОДЕЛИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУР КЕКСОВ С МАСЛОМ ГРЕЦКОГО ОРЕХА И ЭКСТРУДАТОМ ПШЕНИЧНЫХ ОТРУБЕЙ

  З.А. Бочкарева, А.И. Сушенцова

  5-9

  2019-11-10

• ПРИМЕНЕНИЕ ОВСЯНЫХ ОТРУБЕЙ И ОВОЩНОГО СЫРЬЯ В РЕЦЕПТУРЕ СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ

  Г.В. Шабурова, Ю.С. Кулькова

  36-41

  2019-11-10

• ОБЗОР ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПИЩЕВОЙ ЭКСТРУЗИИ

  Д.И. Фролов

  10-13

  2019-04-24

• ЭКСТРУЗИОННАЯ ОБРАБОТКА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ КАК СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

  Г.В. Шабурова, И.Н. Шешницан

  14-20

  2019-04-24

• ОБОГАЩЕННЫЕ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ПОВЫШЕННОЙ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ

  Е.И. Пономарева, С.И. Лукина, О.Б. Скворцова, А.В. Паринова

  5-9

  2019-04-24

• ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ЭКСТРУДИРОВАНИЯ СЕМЯН КАБАЧКОВ

  А.А. Курочкин, А.Н. Кудрина

  5-9

  2019-03-25

• ОПТИМИЗАЦИЯ ВЫХОДА ЭКСТРАКТА ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ПИВНОГО СУСЛА

  Г.В. Шабурова

  19-21

  2019-03-25

• ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НЕЧЕТКОЙ ЛОГИКИ И НЕЙРОННЫХ СЕТЕЙ В ПИЩЕВОЙ ТЕХНОЛОГИИ

  Д.И. Фролов

  10-13

  2019-03-25

• СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВАЦИИ ОВОЩЕЙ

  Д.И. Фролов

  14-18

  2019-03-25

• РЕГУЛИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ НЕ СОЛОЖЕНОГО ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ

  П.К. Гарькина, А.А. Курочкин, Г.В. Шабурова

  9-19

  2018-12-25

• ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ЭКСТРУЗИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

  Д.И. Фролов

  29-34

  2018-12-25

• УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА ПИВА И ПИВНЫХ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ НЕТРАДИЦИОННОГО ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ

  П.К. Гарькина, А.А. Блинохватов

  20-24

  2018-12-25

• МОДЕЛИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ПОНИЖЕННОЙ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ

  З.А. Бочкарева

  5-8

  2018-12-25

• ПЛОДЫ И ЯГОДЫ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

  Г.В. Шабурова, Е.А. Лукьянова

  35-38

  2018-12-25

• ПРИМЕНЕНИЕ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

  А.П. Смольянова, Ю.В. Блинохватова

  25-28

  2018-12-25

• СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКСТРУДАТОВ В ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

  Д.И. Фролов

  10-15

  2018-11-20

• КАЧЕСТВО БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ЭКСТРУДИРОВАННОЙ СМЕСЬЮ СЕМЯН ЛЬНА И ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ

  Г.В. Шабурова

  5-9

  2018-11-20

• ВЛИЯНИЕ ДОБАВОК НА ТЕКСТУРУ КОМПОЗИТНЫХ ЭКСТРУДАТОВ

  Д.И. Фролов

  15-18

  2018-06-18