ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

• ЭКСТРУДАТ ГРЕЧИХИ В ТЕХНОЛОГИИ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

  П.К. Гарькина, Г.В. Шабурова

  11-14

  2018-06-18

• ВЛИЯНИЕ ДОБАВОК НА ТЕКСТУРУ КОМПОЗИТНЫХ ЭКСТРУДАТОВ

  Д.И. Фролов

  15-18

  2018-06-18

• ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК СНЕКОВ

  Д.И. Фролов

  5-9

  2018-05-18

• УЛУЧШЕНИЕ ХАРАКТЕРИСТИК ЭКСТРУДИРОВАННЫХ ЗАКУСОК

  Д.И. Фролов, Ю.В. Блинохватова

  10-15

  2018-05-18

• БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

  П.К. Гарькина, Е.А. Лукьянова, Э.Ф. Клейменова

  10-15

  2017-12-16

• ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ НА ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КУКУРУЗНЫХ ЭКСТРУДАТОВ

  Д.И. Фролов

  16-20

  2017-12-16

• ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ В ТЕХНОЛОГИИ РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА

  Н.В. Кулемина, Г.В. Шабурова

  26-30

  2017-11-29

• ОБОГАЩЕНИЕ ЙОГУРТОВ КОМПОНЕНТАМИ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

  И.В. Иванова, М.С. Ионов, М.Ю. Кравченко, Ю.В. Родионов

  18-21

  2017-11-29

• ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ

  Ю.С. Кулькова, П.К. Гарькина

  31-34

  2017-11-29

• РАЗРАБОТКА КОМПЬЮТЕРНОЙ ПРОГРАММЫ ДЛЯ РАСЧЕТА ВЛАЖНОСТИ И ИНДЕКСА РАСШИРЕНИЯ ЭКСТРУДАТА ОВСА

  Д.И. Фролов, А.А. Курочкин

  22-25

  2017-11-29

• ТЕКСТУРНЫЕ СВОЙСТВА ЭКСТРУДАТОВ ИЗ СМЕСИ КУКУРУЗНОЙ МУКИ И СЫВОРОТОЧНОГО БЕЛКА

  Д.И. Фролов

  35-39

  2017-11-29

• СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, РЕАЛИЗУЕМОГО В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ Г. ПЕНЗЫ

  Е.С. Селиванов, П.К. Воронина

  39-43

  2017-03-04

• ПРОБИОТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ С МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫМ КОМПОЗИЦИОННЫМ СОСТАВОМ

  Д.И. Фролов

  44-51

  2017-03-04

• ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ КВАСА

  Г. В. Шабурова, П. К. Воронина, Л. И. Курмаева

  34-40

  2016-10-10

• ОПТИМИЗАЦИЯ СМЕСЕЙ С СБАЛАНСИРОВАННЫМ БИОХИМИЧЕСКИМ СОСТАВОМ И ВОЗМОЖНОСТЯМИ ДЛЯ ИХ ЭКСТРУЗИИ

  Д. И. Фролов

  18-26

  2016-10-10

• ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГРУШЕВОЙ ВЫЖИМКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

  Г. С. Гусакова, С. Н. Евстафьев

  5-11

  2016-10-10

• ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПИЩЕВОЙ КОМПОЗИТ ИЗ СМЕСИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И СЕМЯН ЛЬНА

  А. А. Курочкин

  27-33

  2016-10-10

• ОПТИМИЗАЦИЯ ПЛАНИРОВОЧНЫХ РЕШЕНИЙ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

  Э. А. Буланов, А. А. Курочкин, С. В. Чекайкин

  12-17

  2016-10-10

• ПРИМЕНЕНИЕ СУШЕНЫХ ТОМАТОВ В ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЕКСОВ

  П. К. Воронина

  9-14

  2016-05-10

• АКТУАЛЬНОСТЬ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ИСПЫТАНИЙ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В ОБЛАСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

  Д. И. Фролов

  15-18

  2016-05-10