ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

• ПЛОДЫ КАЛИНЫ КАК ИСТОЧНИК ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

  Г.В. Шабурова, А.О. Павлова

  28-31

  2021-09-10

• ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОДОПОГЛОТИТЕЛЬНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЭКСТРУДАТОВ НА ОСНОВЕ КОМПОЗИЦИИ ЯЧМЕНЯ, ЧЕЧЕВИЦЫ И ТЫКВЫ

  Д.И. Фролов, М.А. Потапов

  15-19

  2021-06-06

• ПРИМЕНЕНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ КВАСА

  П.К. Гарькина, Е.Г. Соболев

  5-10

  2021-06-06

• ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ ОБОГАЩЕННОГО БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА

  Г.В. Шабурова, А.Ю. Зуева

  20-23

  2021-06-06

• ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЛАКТУЛОЗОСОДЕРЖАЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ В РЕЦЕПТУРЕ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

  Е.И. Пономарева, С.А. Титов, Д.В. Кроп, Ю.П. Губарева

  11-14

  2021-06-06

• ИЗУЧЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОМПОЗИТНЫХ ЗЕРНОВЫХ ЭКСТРУДАТОВ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ УСЛОВИЯХ ЭКСТРУЗИИ

  Д.И. Фролов, Т.В. Шептак

  22-26

  2021-05-26

• ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СУХОГО КВАСА НА ОСНОВЕ ЭКСТРУДИРОВАННОГО СЫРЬЯ

  А.А. Курочкин, Н.Э. Кручинина

  11-15

  2021-05-26

• ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ЭКСТРУЗИИ НА ПРОЧНОСТНЫЕ СВОЙСТВА ЭКСТРУДАТОВ НА ОСНОВЕ ЯЧМЕНЯ

  Д.И. Фролов, Н.Э. Кручинина

  16-21

  2021-05-26

• ИССЛЕДОВАНИЕ ИЗМЕНЕНИЯ СВОЙСТВ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ СМЕСЕЙ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ

  Н.Н. Алехина, Е.И. Пономарева

  5-10

  2021-05-26

• ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КОМПОЗИТНОЙ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ СМЕСИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК

  А.А. Курочкин, Н.Э. Кручинина

  19-23

  2020-11-26

• ТЕХНОЛОГИЯ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВИНОГРАДНОГО МУСТА

  В.Е. Гапонова, Е.И. Слезко, Х.М. Исаев

  5-11

  2020-11-26

• ЗАВИСИМОСТИ СВОЙСТВ ЭКСТРУДАТОВ ИЗ ЯЧМЕНЯ ОТ РЕГУЛИРУЕМЫХ ПАРАМЕТРОВ ОБРАБОТКИ

  Д.И. Фролов, Е.А. Лукьянова

  24-29

  2020-11-26

• САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ПРИМЕНЕНИЕМ ПОРОШКА БОЯРЫШНИКА

  П.К. Гарькина, О.Н. Горбачева

  12-18

  2020-11-26

• РАЗРАБОТКА ПИТЬЕВОГО ПРОДУКТА НА БАЗЕ ОВОЩНЫХ ЭКСТРАКТОВ

  И.В. Иванова, М.Ю. Кравченко, Ю.В. Родионов, А.И. Скоморохова

  5-10

  2020-10-26

• ПРИМЕНЕНИЕ ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК В КАЧЕСТВЕ СЫРЬЯ ДЛЯ КОМПОЗИТНЫХ СМЕСЕЙ

  А.А. Курочкин, М.Н. Родин

  11-16

  2020-10-26

• ВЛИЯНИЕ ПАРАМЕТРОВ ЭКСТРУЗИИ НА ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЭКСТРУДАТОВ НУТА

  Д.И. Фролов, Н.Э. Кручинина

  17-22

  2020-10-26

• ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ И ПАРАМЕТРОВ ЭКСТРУЗИИ НА СВОЙСТВА ЭКСТРУДАТОВ ИЗ КУКУРУЗНОЙ КРУПЫ

  Д.И. Фролов, А.Н. Кудрина

  17-23

  2020-05-27

• ТЕНДЕНЦИИ В СНИЖЕНИИ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

  П.К. Гарькина, О.Н. Горбачева

  5-10

  2020-05-27

• РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ЭКСТРУДАТОМ ЗЕРНА ОВСА ДЛЯ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

  Г.В. Шабурова, Н.Н. Шматкова

  24-28

  2020-05-27

• ПОЛИКОМПОНЕНТНЫЙ КОМПОЗИТ НА ОСНОВЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И СЕМЯН КУНЖУТА

  А.А. Курочкин, М.А. Потапов

  11-16

  2020-05-27