КАЧЕСТВЕННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ФАРШИРОВАННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Ключевые слова:
изделия, мясные, фаршированные, рубленыеАннотация
Показано влияние компонентов фаршей на формирование потребительских свойств мясных фаршированных изделий из мясорастительной массы, обогащенной экструдатом пшеничных отрубей.
Загрузки
Опубликован
2015-11-11
Выпуск
Раздел
ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Лицензия
Copyright (c) 2015 З. А. Бочкарева
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
