ПРАКТИЧЕСКИЕ ПЕРСПЕКТИВЫ ТЕРМОПЛАСТИЧЕСКОЙ ЭКСТРУЗИИ КРАХМАЛСОДЕРЖАЩЕГО ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ В ФОРМИРОВАНИИ КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Ключевые слова:
растительное сырье, экструзионная обработка, механическая обработка, крахмалАннотация
Приведен анализ теоретических и экспериментальных исследований отечественных и зарубежных ученых в области влияния различных режимов экструзионной обработки на формирование качества продуктов питания.
Загрузки
Опубликован
2015-11-11
Выпуск
Раздел
ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Лицензия
Copyright (c) 2015 П. К. Воронина
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
