ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЯЧМЕНЯ В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ

Авторы

  • Г. В. Шабурова Пензенский государственный технологический университет
  • П. К. Воронина Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

экструзионная обработка, ячмень, мука пшеничная, технология хлеба

Аннотация

Приведены результаты исследований разработки научно обоснованных технологических решений практической реализации технологии хлеба из пшеничной муки высшего сорта с использованием экструдированного ячменя.

Загрузки

Опубликован

2015-11-11

Выпуск

Том 2 № 3 (2015)

Раздел

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Лицензия

Copyright (c) 2015 Г. В. Шабурова, П. К. Воронина

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Похожие статьи

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> 

Вы также можете начать расширеннвй поиск похожих статей для этой статьи.

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)

1 2 > >>