ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ КОМПОЗИТ НА ОСНОВЕ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ СМЕСИ ПШЕНИЦЫ И СЕМЯН ТЫКВЫ

Авторы

  • А. А. Курочкин Пензенский государственный технологический университет
  • Г. В. Шабурова Пензенский государственный технологический университет
  • Д. И. Фролов Пензенский государственный технологический университет
  • П. К. Воронина Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

экструдат, крахмалсодержащее сырье, липиды, влажность, коэффициент расширения, модель

Аннотация

Представлены результаты исследований, свидетельствующие о существенном влиянии соотношения влажности экструдируемых зерен пшеницы и семян тыквы, а также влажности экструдируемой смеси в целом на индекс расширения экструдатов.

Загрузки

Опубликован

2015-08-28

Выпуск

Раздел

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Похожие статьи

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> 

Вы также можете начать расширеннвй поиск похожих статей для этой статьи.

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)

1 2 3 4 > >>