КАЧЕСТВЕННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ФАРШИРОВАННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Авторы

  • З. А. Бочкарева Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

изделия, мясные, фаршированные, рубленые

Аннотация

Показано влияние компонентов фаршей на формирование потребительских свойств мясных фаршированных изделий из мясорастительной массы, обогащенной экструдатом пшеничных отрубей.

Загрузки

Опубликован

2015-11-11

Выпуск

Раздел

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Похожие статьи

1 2 3 4 5 6 > >> 

Вы также можете начать расширеннвй поиск похожих статей для этой статьи.