К ВОПРОСУ ИССЛЕДОВАНИЯ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СУБЛИМИРОВАННОЙ МАЛИНЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Ключевые слова:
сублимированная малина, овсяные печенья, сублимация, изюм, овсяная мука, рецептура, показатели качестваАннотация
В работе представлен метод исследования возможности использования сублимированной малины при производстве овсяного печенья, обусловленный тем, что данное использование позволит повысить содержание минеральных веществ и витаминов в готовом продукте, а также изменит вкусовые показатели изделий.
Загрузки
Опубликован
2025-11-14
Выпуск
Раздел
ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Лицензия
Copyright (c) 2025 И.П. Базина, О.Н. Пчелинцева
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
