ВЛИЯНИЕ ПОРОШКА БОЯРЫШНИКА НА КАЧЕСТВО СЫРЦОВЫХ ПРЯНИКОВ

Авторы

Л. В. Зиновьева Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

мука, сырцовые пряники, порошок боярышника, органолептические свойства, качество

Аннотация

Исследовано влияние порошка боярышника на органолептические свойства и качество сырцовых пряников из пшеничной муки высшего сорта.

Загрузки

pdf

Опубликован

2016-05-10

Выпуск

Том 3 № 1 (2016)

Раздел

ТРИБУНА МОЛОДОГО УЧЕНОГО

Лицензия

Copyright (c) 2016 Л. В. Зиновьева

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Похожие статьи

П.К. Гарькина, О.Н. Горбачева, САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ПРИМЕНЕНИЕМ ПОРОШКА БОЯРЫШНИКА , Инновационная техника и технология: Том 7 № 4 (2020)
Е.А. Суркова, О.Н. Пчелинцева, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОРОШКА ТОПИНАМБУРА В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ , Инновационная техника и технология: Том 10 № 3 (2023)
Д.И. Фролов, Т.В. Шептак, ИЗУЧЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОМПОЗИТНЫХ ЗЕРНОВЫХ ЭКСТРУДАТОВ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ УСЛОВИЯХ ЭКСТРУЗИИ , Инновационная техника и технология: Том 8 № 1 (2021)
А.В. Поляков, Д.И. Фролов, ВЛИЯНИЕ ДОБАВКИ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ОВСЯНЫМИ ПРОДУКТАМИ НА КАЧЕСТВО ТЕСТА И ХЛЕБА , Инновационная техника и технология: Том 11 № 1 (2024)
В.М. Зимняков, УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ , Инновационная техника и технология: Том 10 № 4 (2023)
А.О. Павлова, Г.В. Шабурова, ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МУЧНОЙ СМЕСИ С ПЛОДАМИ КАЛИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ , Инновационная техника и технология: Том 8 № 4 (2021)
И. Ю. Астахов, П. П. Курочкин, Д. Д. Игнатов, ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОЛБЯНОЙ МУКИ , Инновационная техника и технология: Том 2 № 1 (2015)
Е.И. Пономарева, С.А. Титов, Д.В. Кроп, Д.С. Писаревский, ВЛИЯНИЕ ЛАКТУЛОЗОСОДЕРЖАЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ТЕСТА И КАЧЕСТВО ХЛЕБА , Инновационная техника и технология: Том 9 № 2 (2022)
Д.И. Фролов, Д.А. Юрна, ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ УСЛОВИЙ ЭКСТРУЗИИ НА СВОЙСТВА ЭКСТРУДАТА ИЗ СМЕСИ ГРЕЧИХИ И КУКУРУЗЫ , Инновационная техника и технология: Том 10 № 3 (2023)
П.К. Гарькина, А.О. Павлова, РАЦИОНАЛЬНАЯ ДОЗИРОВКА ЛЬНЯНОЙ МУКИ В ТЕХНОЛОГИИ СЫРЦОВЫХ ПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ , Инновационная техника и технология: Том 9 № 2 (2022)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>

Вы также можете начать расширеннвй поиск похожих статей для этой статьи.