ИССЛЕДОВАНИЕ ДИНАМИЧЕСКОЙ ВЯЗКОСТИ РАСПЛАВЛЕННОГО ПЧЕЛИНОГО
            ВОСКА

Н.Е. Лузгин; В.В. Утолин; В.В. Коченов; С.В. Чекайкин

ИССЛЕДОВАНИЕ ДИНАМИЧЕСКОЙ ВЯЗКОСТИ РАСПЛАВЛЕННОГО ПЧЕЛИНОГО ВОСКА

Авторы

Н.Е. Лузгин Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева
В.В. Утолин Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева
В.В. Коченов Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева
С.В. Чекайкин Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

воск, вязкость, температура, вискотестер, реологические свойства

Аннотация

Переработка различных пищевых материалов сопровождается сложными физико-химическими, биологическими и механическими процессами, детальное изучение которых позволяет организовать объективный контроль и управление технологическим циклом производства. Особенности протекания этих процессов, конструктивные параметры рабочих органов соответствующих машин и аппаратов, а также качество получаемых продуктов питания в значительной степени зависят от реологических свойств перерабатываемых материалов. Основными процессами, в которых следует наиболее полно учитывать реологические свойства перерабатываемых материалов, являются формование, перемешивание и транспортирование. При изучении указанных процессов устанавливается взаимосвязь между реологическими характеристиками материала и технологическими параметрами его переработки. Одним из наиболее значимых свойств вязких сред является вязкость. В статье рассмотрено явление вязкости физических сред и приведены оригинальные результаты опытов по определению динамической вязкости расплавленного пчелиного воска. Воск - продукт, вырабатываемый восковыми железами пчел. При комнатной температуре он представляет собой твердое, мелкозернистое в изломе вещество, окраска которого колеблется от почти бесцветной до темно-желтой, светло-коричневой и коричневой. Однако данное вещество с увеличением температуры в среднем для разных сортов свыше 62-64 °C имеет свойство менять агрегатное состояние с твердого на жидкое. В настоящее время в справочных материалах можно найти значение динамической вязкости пчелиного воска в твердом состоянии, однако отсутствуют точные численные значения данного показателя в физических величинах для жидкого агрегатного состояния воска. Вопрос зависимости динамической вязкости расплавленного воска от температуры остается малоизученным и требует проведения дальнейших исследований. Данные численные значения имеют практическую ценность при расчетах и конструировании машин и механизмов, взаимодействующих с вязкой восковой средой.