ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

• ИЗМЕНЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ ЗЕРЕН ЗЛАКОВЫХ КУЛЬТУР В ПРОЦЕССЕ ИХ БИОАКТИВАЦИИ

  Н.Н. Алехина, Е.И. Пономарева, Т.С. Андреанова

  7-11

  2022-10-20

• ВЛИЯНИЕ СВОЙСТВ СЫРЬЯ И ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА НА АНТИОКСИДАНТНУЮ АКТИВНОСТЬ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ

  Д.И. Фролов, А.Н. Кудря

  36-41

  2022-10-20

• ПЕРСПЕКТИВЫ ОБОГАЩЕНИЯ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ

  П.К. Гарькина, Д.С. Соколов, Е.Г. Соболев

  10-14

  2022-05-13

• ИЗМЕНЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЭКСТРУДАТА ИЗ РИСА ПРИ ВАКУУМНОЙ ЭКСТРУЗИИ

  Д.И. Фролов, Д.Г. Симаков

  24-30

  2022-05-13

• ПРИМЕНЕНИЕ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ В ТЕХНОЛОГИИ СЫРЦОВЫХ ПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

  А.О. Павлова, П.К. Гарькина

  15-19

  2022-05-13

• РАЦИОНАЛЬНАЯ ДОЗИРОВКА ЛЬНЯНОЙ МУКИ В ТЕХНОЛОГИИ СЫРЦОВЫХ ПРЯНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

  П.К. Гарькина, А.О. Павлова

  5-9

  2022-05-13

• ВЛИЯНИЕ ЛАКТУЛОЗОСОДЕРЖАЩЕЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ТЕСТА И КАЧЕСТВО ХЛЕБА

  Е.И. Пономарева, С.А. Титов, Д.В. Кроп, Д.С. Писаревский

  20-23

  2022-05-13

• ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ВАКУУМНОЙ ЭКСТРУЗИИ НА КОЭФФИЦИЕНТ РАСШИРЕНИЯ ЭКСТРУДАТОВ ИЗ РИСОВОЙ МУКИ

  Д.И. Фролов, А.А. Рыжова

  15-20

  2022-03-15

• ВЛИЯНИЕ МИКРОЭМУЛЬСИИ ВИНОГРАДНОГО МАСЛА НА ТЕКСТУРНЫЕ И СЕНСОРНЫЕ СВОЙСТВА ХЛЕБА

  К.Н. Белякова, Д.И. Фролов

  5-9

  2022-03-15

• ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ЭКСТРУДИРОВАНИЯ СЕМЯН ОБЛЕПИХИ

  А.А. Курочкин, С.В. Чернопазова

  10-14

  2022-03-15

• МОРКОВНЫЙ ПОРОШОК В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

  П.К. Гарькина, А.А. Плешакова, С.В. Шевченко

  5-9

  2021-11-13

• ОПРЕДЕЛЕНИЕ ИНДЕКСА РАСШИРЕНИЯ ЭКСТРУДАТОВ ИЗ ГРЕЧИХИ

  Д.И. Фролов, Е.Г. Соболев

  33-37

  2021-11-13

• ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МУЧНОЙ СМЕСИ С ПЛОДАМИ КАЛИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ

  А.О. Павлова, Г.В. Шабурова

  22-26

  2021-11-13

• МОДЕЛИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И КОСТОЧЕК ВИНОГРАДА

  А.А. Курочкин, Н.Э. Кручинина

  10-15

  2021-11-13

• ПСИЛЛИУМ - НОВЫЙ ВИД ИНГРЕДИЕНТА В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

  Е.А. Сарафанкина, С.А. Буренкова

  27-32

  2021-11-13

• ПРИМЕНЕНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ КЕКСОВ

  О.А. Мурашкина, А.А. Рыжова

  16-21

  2021-11-13

• ПШЕНИЧНЫЕ ОТРУБИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

  П.К. Гарькина, С.В. Лисина

  5-11

  2021-09-10

• ИЗМЕНЕНИЕ ПРОЧНОСТИ НА РАЗРЫВ ЗЕРНОВЫХ ЭКСТРУДАТОВ ПРИ РАЗНЫХ УСЛОВИЯХ ЭКСТРУЗИИ

  Д.И. Фролов, Н.Э. Кручинина

  23-27

  2021-09-10

• МОДИФИКАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ БАТОНА НАРЕЗНОГО С ПРИМЕНЕНИЕМ ПОРОШКА ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК

  А.А. Курочкин, П.К. Гарькина, М.Н. Родин

  12-17

  2021-09-10

• ПЛОДЫ КАЛИНЫ КАК ИСТОЧНИК ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

  Г.В. Шабурова, А.О. Павлова

  28-31

  2021-09-10