ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ЭКСТРУЗИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
Ключевые слова:
экструзия, функциональные продукты, гидроколлоиды, заменитель жира, гликемический индексАннотация
В настоящей статье рассмотрено современное применение экструзионных технологий в пищевой промышленности. Кроме того, проанализированы аспекты и преимущества применения экструзии для разработки функциональных продуктов.
Загрузки
Опубликован
2018-12-25
Выпуск
Раздел
ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Лицензия
Copyright (c) 2018 Д.И. Фролов
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
