РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ ГРЕЧИХИ

Авторы

П. К. Воронина Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

гречиха, экструзионная обработка, свойства, хлебопечение

Аннотация

В работе приведены результаты исследования нативного и экструдированного зерна гречихи.

Загрузки

pdf

Опубликован

2015-05-11

Выпуск

Том 2 № 1 (2015)

Раздел

ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Лицензия

Copyright (c) 2015 П. К. Воронина

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Похожие статьи

О. Н. Пчелинцева, МЯСНЫЕ ПУДИНГИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ , Инновационная техника и технология: Том 2 № 4 (2015)
В.И. Курдюмов, Е.С. Зыкин, В.В. Артемьев, ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ СИЛЫ, НЕОБХОДИМОЙ НА ПЕРЕМЕЩЕНИЕ ПОСЕВНОЙ СЕКЦИИ ГРЕБНЕВОЙ СЕЯЛКИ , Инновационная техника и технология: Том 4 № 3 (2017)
А.А. Курочкин, М.А. Потапов, ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОРГАНИЧЕСКИХ УДОБРЕНИЙ НА ОСНОВЕ ЭКСТРУЗИОННОЙ ТЕРМОВАКУУМНОЙ ОБРАБОТКИ ПТИЧЬЕГО ПОМЕТА , Инновационная техника и технология: Том 5 № 2 (2018)
Г.В. Шабурова, Е.А. Лукьянова, ПЛОДЫ И ЯГОДЫ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ , Инновационная техника и технология: Том 5 № 4 (2018)
Д.И. Фролов, ОБЗОР ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПИЩЕВОЙ ЭКСТРУЗИИ , Инновационная техника и технология: Том 6 № 2 (2019)
А.Н. Медянцева, Н.Г. Кудрявцева, ЦВЕТОЧНАЯ ПЫЛЬЦА В ТЕХНОЛОГИИ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА , Инновационная техника и технология: Том 4 № 4 (2017)
Р.Р. Аширов, Д.И. Фролов, ВЛИЯНИЕ КОНСТРУКТИВНЫХ ПАРАМЕТРОВ МАТРИЦЫ ЭКСТРУДЕРА НА ЭНЕРГОПОТРЕБЛЕНИЕ И ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА КУКУРУЗНО-ГРЕЧНЕВОГО ЭКСТРУДАТА , Инновационная техника и технология: Том 11 № 4 (2024)
А.А. Курочкин, Н.Э. Кручинина, ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КОМПОЗИТНОЙ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ СМЕСИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК , Инновационная техника и технология: Том 7 № 4 (2020)
Н.Н. Алехина, Е.И. Пономарева, ИССЛЕДОВАНИЕ ИЗМЕНЕНИЯ СВОЙСТВ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ СМЕСЕЙ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ , Инновационная техника и технология: Том 8 № 1 (2021)
Д.И. Фролов, Н.Э. Кручинина, ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ЭКСТРУЗИИ НА ПРОЧНОСТНЫЕ СВОЙСТВА ЭКСТРУДАТОВ НА ОСНОВЕ ЯЧМЕНЯ , Инновационная техника и технология: Том 8 № 1 (2021)

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>

Вы также можете начать расширеннвй поиск похожих статей для этой статьи.

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)

Г. В. Шабурова, П. К. Воронина, Л. И. Курмаева, ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ КВАСА , Инновационная техника и технология: Том 3 № 3 (2016)
А. А. Курочкин, Г. В. Шабурова, Д. И. Фролов, П. К. Воронина, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ КОМПОЗИТ НА ОСНОВЕ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ СМЕСИ ПШЕНИЦЫ И СЕМЯН ТЫКВЫ , Инновационная техника и технология: Том 2 № 2 (2015)
Д. И. Фролов, А. А. Курочкин, Г. В. Шабурова, П. К. Воронина, ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ ПРОЦЕССА ВЗРЫВНОГО ИСПАРЕНИЯ ВОДЫ В ЭКСТРУДЕРЕ С ВАКУУМНОЙ КАМЕРОЙ , Инновационная техника и технология: Том 2 № 1 (2015)
Г. В. Шабурова, П. К. Воронина, А. А. Курочкин, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭКСТРУДИРОВАННОГО ЗЕРНОВОГО ОБОГАТИТЕЛЯ В ТЕХНОЛОГИИ СЫРЦОВЫХ ПРЯНИКОВ , Инновационная техника и технология: Том 2 № 1 (2015)
П. К. Воронина, ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОСТРУКТУРЫ ЭКСТРУДИРОВАННОГО ПРОСА , Инновационная техника и технология: Том 1 № 4 (2014)
Г. В. Шабурова, П. К. Воронина, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЯЧМЕНЯ В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ , Инновационная техника и технология: Том 2 № 3 (2015)
Н. Н. Шматкова, П. К. Воронина, ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ , Инновационная техника и технология: Том 2 № 3 (2015)
П. К. Воронина, ЭКСТРУДАТ ПРОСА КАК СЫРЬЕ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ПИВА , Инновационная техника и технология: Том 2 № 2 (2015)
Г. В. Шабурова, П. К. Воронина, ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ЛИПИДОВ ЭКСТРУДИРОВАННОГО ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ , Инновационная техника и технология: Том 1 № 4 (2014)
П. К. Воронина, ПРИМЕНЕНИЕ СУШЕНЫХ ТОМАТОВ В ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЕКСОВ , Инновационная техника и технология: Том 3 № 2 (2016)

1 2 > >>