МОДЕЛИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ПОНИЖЕННОЙ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ
Ключевые слова:
полуфабрикат, бисквитный, моделирование, рецептура, энергетическая ценность, овес, отрубиАннотация
Статья посвящена автоматизированному проектированию рецептур методом линейного программирования в среде MS Excel. Разработана программная реализация процесса оптимизации и моделирования рецептур мучных кондитерских изделий, позволяющая проводить расчет пищевой и энергетической ценности изделий с многокомпонентным сырьевым составом.
Загрузки
Опубликован
2018-12-25
Выпуск
Раздел
ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Лицензия
Copyright (c) 2018 З.А. Бочкарева
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
